Bavette de boeuf, sauce chimichurri

Name: Bavette de boeuf, sauce chimichurri » Cinq Fourchettes
Prep time: 20 min
Cook time: 8-12 min
Yield: 4
Ingredients: Huile d’olive 500-600 grammes de bavette de bœuf Sel et poivre Marinade : ¼ tasse d’huile d’olive 1 c. table de jus de citron 1 c. sirop d’érable Sel et poivre Sauce Chimichurri : 1 tasse de persil, ciselé ¼ tasse de coriandre, ciselée 1/8 tasse d’origan, ciselée ¼ tasse d’échalotes françaises ou d’oignon rouge, haché finement 3 gousses d’ail, hachées 1/4 tasse d’huile d’olive Jus d’un citron ½ piment fort, graines retirées, haché finement Accompagnement : pommes de terre grelots, haricots verts.

Recettes • Repas • Sauces et condiments • Viandes

Nombre de portions:

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

8-12 min

Temps de repos:

12h

Degré de difficulté: Moyen

Congélation: Non

Famille, Recette d’été, Recette du printemps, Sans Gluten, Sans Noix, Sans œufs, Sans produits laitiers

Ingrédients

Huile d’olive
500-600 grammes de bavette de bœuf
Sel et poivre

Marinade :

¼ tasse d’huile d’olive
1 c. table de jus de citron
1 c. sirop d’érable
Sel et poivre

Sauce Chimichurri :

1 tasse de persil, ciselé
¼ tasse de coriandre, ciselée
1/8 tasse d’origan, ciselée
¼ tasse d’échalotes françaises ou d’oignon rouge, haché finement
3 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’huile d’olive
Jus d’un citron
½ piment fort, graines retirées, haché finement

Accompagnement : pommes de terre grelots, haricots verts.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat hermétique ou un sac Ziploc.
Déposer la bavette et laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à feu vif.
Saler et poivrer la pièce de viande. Faire cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. *
Retirer du feu et laisser reposer sur une grille en recouvrant la bavette de papier d’aluminium.
Couper la bavette en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
Étendre la sauce chimichurri sur la viande au goût.
Déguster avec des pommes de terre grillées au four et des légumes vapeur.

*la bavette se mange « bleue » ou « saignante » pour une tendreté optimale. Si vous préférez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson pour une cuisson médium.

J’adore la sauce chimichurri. Je trouve ça rafraichissant et tellement savoureux. J’ai l’habitude d’en mettre dans mes fajitas au bœuf, mais je ne dis jamais non pour l’étendre sur une bonne bavette de bœuf. J’ai d’ailleurs profité d’un envoi média de la part du supermarché PA* qui contenait de fabuleux produits dont une belle bavette de bœuf pour sortir enfin cette recette sur mon site.

L’été arrive et je pense que ce sera une belle recette estivale à faire. Elle se cuisine d’ailleurs très bien au BBQ. Je dirais même que c’est encore plus savoureux sur le grill. Alors, sortez dehors et gâtez-vous !