Ma mère ne cuisinait pas beaucoup. En fait, je dirais même très peu. À part la sauce spaghetti, il n’y avait pas grand chose qu’elle savait faire en cuisine. Par contre, je me rappelle très bien que de temps à autre, nous avions droit à un bon bouilli réconfortant. Et j’adorais ça autant en bouche que pour l’odeur qui se dégageait lorsque ça cuisait !

Maintenant, chaque fois que j’en cuisine, l’odeur qui embaume ma cuisine me rappelle ces petits moments en famille. Mes enfants en mangent depuis qu’ils sont petits et je pense que je radote tout le temps que c’est un plat qui me rappelle ma jeunesse. 

Ma mère avait l’habitude de le faire avec des cubes de bœuf et moi aussi d’ailleurs. Récemment, j’ai par contre décidé de changer la recette que j’avais sous la main en utilisant un rôti de palette que j’avais acheté en rabais à l’épicerie du coin. Je me rappelais avoir vu passer un jour une recette de bouilli avec du rôti de palette et disons que ça me parlait beaucoup. J’ai donc essayé la chose. 

Le constat ? Je trouve le bouilli encore plus savoureux ainsi. Une belle découverte. Et parlant de savoureux, sachez que les bouillis et mijotés sont en général encore meilleur le lendemain, car les aliments ont absorbé toute la saveur de la sauce. 

Bouilli de légumes et rôti de palette


Temps de cuisson : 2h45

Temps de préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : facile

Portions : 6 portions

Ingrédients :

  • 1 filet d’huile
  • 1 kg de rôti de palette de bœuf, coupé en 8 morceaux
  • Sel et poivre
  • 2 oignons, coupés en 6 morceaux
  • 900 ml de bouillon de bœuf
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. table) de pâte de tomate
  • 4 gousses d’ail
  • 3 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 3 patates moyennes (500 grammes), coupées en 6
  • 1/3 d’un chou (500 grammes), coupé en gros morceaux
  • 1 tasse (150 grammes) de bébé carotte
  • 1 petit (1 tasse) de navet
  • 2 tasses (200 grammes) de fèves vertes, parées

Marche à suivre :

  1. Chauffer l’huile dans une grosse casserole.
  2. Saler et poivrer les morceaux de viande et les faire saisir dans la casserole. 
  3. Déglacer avec un peu de bouillon et décoller les sucres dans le fond de la casserole.
  4. Ajouter les oignons, le reste des bouillons, la pâte de tomate, les gousses d’ail, le thym et le romarin.
  5. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et faire mijoter pendant 1 heure.
  7. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les fèves.
  8. Cuire 1 heure supplémentaire.
  9. Ajouter les fèves et cuire 30 minutes.
  10. Ajuster l’assaisonnement et déguster.

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