Chez nous, quand on cuisine du poulet, on le cuisine en grosse batch. Pourquoi ? Parce que je suis un brin paresseuse et que j’aime bien me servir des restants pour faire d’autres repas de la semaine sans trop d’effort. Paresseuse assumée ! Si je n’ai pas l’intention de m’en servir tout de suite, allez hop au congélo pour des taquitos ou des vol-au-vent sur le pouce.

C’est ce que j’ai fait cette semaine avec un sac de poulet qui trainait dans le congélateur et qui, pour dire vrai, était sur le point de se transformer en gros flocon de neige tellement le givre avait fait son chemin dans le sac. Je l’ai donc fait revenir un peu dans le poêlon afin de m’assurer que la glace accumulée n’allait pas se retrouver dans ma sauce aux champignons et créer une soupe dans mon assiette.

C’était un beau succès de repas et je me suis dit que vous seriez intéressés de connaitre une recette qui ne prend pas 10 000 ans à faire et qui ferait le bonheur des petits et grands. Tout ça en évitant d’acheter des sauces du commerce et en utilisant ce qui se trouve dans notre armoire et notre frigo.

Sur ce, bon appétit mes belles fourchettes.

Vol-au-vent au poulet et aux champignons


Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 6

Ingrédients :

  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 2 chopines de 8 onces (227 grammes) de champignons, pieds retirés, lavés, coupés en tranche
  • 3 c. table de beurre
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 1 ½ c. thé de thym, haché
  • 3 c. table de farine
  • 2 tasses de lait
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de muscade
  • ¼ tasse de parmesan, râpé
  • 2 tasses de poulet, cuit et coupé en cube
  • 1/3 tasse de petits pois
  • Persil frais, haché
  • 6 vol-au-vent

 Marche à suivre :

  1. Chauffer l’huile dans un poêlon.
  2. Ajouter les champignons et cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  3. Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen fort.
  4. Ajouter les oignons et les faire suer. Ajouter le thym.
  5. Ajouter la farine et bien enrober les oignons. Cuire 1 minute.
  6. Ajouter le lait et fouetter sans arrêt. Ajouter la muscade. Porter à ébullition et réduire par la suite à feu moyen.
  7. Faire mijoter tout en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  8. Ajouter le fromage, le poulet, les petits pois et le persil.
  9. Bien mélanger et verser sur les vol-au-vent.
  10. Servir avec une purée de pommes de terre.

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