Dans ma petite maison du bonheur, je suis quand même choyée. Mis à part quelques caprices, il n’y a pas de restrictions alimentaires ou d’allergies quelconques. C’est quand même assez facile de naviguer dans le frigo et trouver quelque chose à manger sans trop se prendre la tête. Par contre, dans mon entourage, j’ai quelques amis qui doivent, soit par convictions personnelles, consciences écologiques ou problèmes de santé, se tenir loin de certains aliments. Ça me pousse souvent à revoir ma façon de faire. Disons que ça me sort de ma zone confort sur un moyen temps. Récemment, deux copines sont venues souper à la maison et la liste des ingrédients interdits était si longue que je suis devenue tellement stressée. Je pense que je lisais et relisais les ingrédients au moins 3 fois avant de les utiliser, juste pour être certaine.

Ça m’a permis par contre d’apprendre que la sauce Worcestershire contenait des sardines. Chose que je ne savais pas du tout. J’ai aussi appris à mes dépens que certains produits sans gluten n’étaient pas mangeables, genre vraiment pas mangeable. J’ai aussi été stupéfaite du prix de fou des aliments pour les gens ayant des intolérances au lactose ou au gluten. Mais j’ai surtout appris que c’était difficile de trouver des remplacements par moment. Bref, ça me pousse à m’amuser (ou pas) à sortir de ma zone confort ici et là et c’est parfois très déstabilisant.

C’est d’ailleurs lors de l’une de ses sorties « hors zone confort » que j’ai eu l’idée de faire une recette de tofu bites. C’était lors d’un atelier au Provigo que je donnais en compagnie des nutritionnistes de la marque. Je montrais aux gens présents dans la salle à faire du bacon de tofu (recette contenue dans mon livre). Puis, collectivement, on s’est dit que ce serait chouette d’avoir des genres de tofu bite pour mettre dans les salades César. J’ai donc testé et retesté des recettes afin de trouver LA recette qui ferait mon bonheur. Il suffisait par la suite de trouver une recette de sauce style César végane et le tout serait joué. Une fois le tout terminé, je pourrais donc mettre une recette totalement végane  sur le site pour mes lecteurs. Chose que je fais donc aujourd’hui avec beaucoup de fierté. J’espère que vous allez aimer mes petites fourchettes d’amour. Y’a du travail dans cette recette. Croyez-moi ! Ha ha ha !

Salade style césar végane avec tofu bites


Temps de cuisson : 0 minute

Temps de préparation : 10 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

Ingrédients :

  • 2 coeur de romaine, déchiquetés
  • 3 oignons verts, ciselés
  • 2/3 à 1 tasse de sauce à salade style césar végane (au goût)
  • Tofu bites au goût
  • Croûtons du commerce ou maison au goût
  • Flocons de levure alimentaire au goût
  • Poivre

Marche à suivre :

  1. Mélanger dans un grand bol la laitue et les oignons verts.
  2. Ajouter la sauce à salade style césar au goût et bien touiller.
  3. Servir dans des assiettes et garnir de tofu bites, de croûtons et de flocons de levure alimentaire au goût.
  4. Poivrer.

 

Sauce style césar végane 


Temps de cuisson : 0 minute

Temps de préparation : 10 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 1 tasse

 Ingrédients :

  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1/8 tasse de lait d’avoine ou lait de soya
  • 2 c. thé de jus de citron frais
  • Zeste d’un demi-citron
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 2 c. thé de cidre de pomme
  • 1 ½ c. thé de ketchup
  • 1 c. thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. table de flocons de levure alimentaire
  • 1/2 c. thé de sel
  • Poivre au goût

Marche à suivre:

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un bol.
  2. Conserver au réfrigérateur. Brasser au besoin avant de servir.

 

Tofu bites  


Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 24 heures

Degré de difficulté : facile

Ingrédients :

  • 350 grammes de tofu extra ferme, épongé pour retirer le maximum d’eau
  • ½ tasse de sauce soya
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 c. table de ketchup
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 c. table de fumée liquide
  • 2 c. table de vinaigre de cidre
  • ½ c. thé de poudre d’oignon
  • ½ c. thé de paprika
  • ½ c. thé de poudre d’ail

 

Marche à suivre:

  1. Défaire le tofu avec les mains en petits morceaux, un peu plus petits qu’un petit pois.
  2. Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
  3. Verser la marinade sur le tofu et réfrigérer 24 heures.
  4. Préchauffer le four à 350 F.
  5. Recouvrir une plaque de papier parchemin et étendre le mélange de tofu.
  6. Cuire pendant 10 minutes.
  7. Retourner le tofu.
  8. Monter la température du four à 425 F.
  9. Recuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit croustillant.
  10. Réduire la température à 250 F et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit ferme lorsqu’on le croque. Le but de cette dernière étape étant de le faire sécher au maximum.
  11. Déguster ou ranger dans un plat hermétique.

Pour conserver la recette sur Pinterest c’est par ici : https://www.pinterest.ca/cinqfourchettes/