J’adore le filet de porc pour plusieurs raisons. Bien apprêté, c’est tendre à souhait et ça ne coûte pas cher. C’est d’ailleurs très souvent en spécial en épicerie pis ça, mon portefeuille me dit : « Merci ma grande de me garder en vie ». Faut dire que le pauvre (c’est le mot juste) a la vie dure parfois. L’épicerie coûte la peau des fesses par moment. Alors quand on peut faire une recette gourmande pour pas trop chère, on dit : merci la vie. Cette recette de filets de porc aux champignons peut facilement être servie un samedi soir à des invités, sans gêne. Ce n’est pas parce que ce n’est pas cher que c’est cheap. Pis ça, on aime ça !

Adaptable

J’ai même une amie à qui j’ai refilé la recette avant vous (désolée gang) qui a fait des modifications pour cause d’intolérances alimentaires (gluten et lactose) et me disait que c’était super bon. Elle a changé la crème par du lait de coco, le beurre par du beurre de cacao et la farine par de la farine d’amande. Alors en plus, ça veut dire que c’est une recette adaptable selon les situations alimentaires de chacun. ON ADORE ÇA ! Surtout quand elle me dit que ses cocos ont tout mangé et en ont repris ! Dans ce temps-là, j’me sens presque comme une rockstar hahaha. Bref, essayez ça les fourchettes, c’est une recette facile et goûteuse !

Filet de porc aux champignons


Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4-6

Ingrédients :

  • 2 filets de porc, coupés en morceau de 1 ½ pouce d’épaisseur
  • 3 c. table de beurre
  • 3 c. table d’huile
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 16 onces de champignons blancs, tranchés finement
  • 1 c. table de farine
  • 250 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 60 ml de crème à cuisson 35%
  • Persil au goût
  • Sel et poivre

Marche à suivre :

  1. Saler et poivrer les morceaux de porc.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et 1 c. table de beurre à feu vif.
  3. Faire griller les morceaux de porc pendant 3 minutes.
  4. Les tourner et les griller encore un autre 2 minutes. Réserver.
  5. Dans la même poêle, à feu moyen vif, faire fondre le reste du beurre.
  6. Faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
  7. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  8. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Approximativement 5 minutes.
  9. Déglacer avec le vin.
  10. Laisser réduire jusqu’à ce que le vin soit totalement évaporé.
  11. Saupoudrer les champignons de farine.
  12. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié en prenant soin de brasser de temps à autre.
  13. Ajouter la crème et une petite poignée de persil ciselé.
  14. Ajuster l’assaisonnement.
  15. Déposer le porc dans la sauce avec tout son jus.
  16. Bien enrober les morceaux de porc et réchauffer 2-3 minutes.
  17. Servir avec des pommes de terre grelot et des haricots sautés.

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