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L’automne, quoi qu’un peu frisquet, nous offre de beaux trésors à cuisiner. Les citrouilles, les courges butternut, les courges spaghetti et les courges poivrées trônent parmi mes favorites de la saison! J’en achète toujours soit en allant faire de l’auto-cueillette avec les enfants, soit en les achetant directement à l’épicerie. J’en ai cuisiné deux ce week-end pour pouvoir en profiter pendant l’hiver. J’ai gardé un peu de la purée pour nous faire de succulents muffins à la citrouille pour les p’tits déjeuners de la semaine.

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Voici ma recette de muffins à la citrouille:

Muffins à la citrouille santé


Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 12



Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse sucre
  • 1/4 tasse d’huile végétale au choix (canola ou pépin de raisins)
  • 1/2 tasse lait
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 2 tasses de farine
  • 2 c.à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé cannelle
  • 1 c. à thé gingembre
  • 1 c. à thé de muscade en poudre
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Battre les oeufs et le sucre ensemble.
  3. Ajouter l’huile, le lait et la purée de citrouille et bien mélanger. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  5. Verser les ingrédients secs dans la préparation à la citrouille et mélanger le tout sans trop brasser.
  6. Mettre dans 12 moules à muffins en papier, en silicone ou dans des moules graissées.
  7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sort propre.