Le tartare de saumon, c’est si bon. J’ai récemment revisité cette recette en y ajoutant une belle purée d’avocat qui donne à cette recette un petit plus à ce tartare qui goûtait déjà super bon et qui me rappelait un peu les sushis. Le résultat est frais et ce sera à coup sûr, une recette à faire sur la terrasse cet été.

Accompagné d’un vin blanc vif, de quelques croûtons ou même de croustilles natures, c’est le bonheur. Ajoutez à ça les doux rayons du soleil et je pense que c’est la définition du bonheur. Bon appétit à vous les fourchettes !

 

Tartare de saumon et purée d’avocat


Temps de cuisson : aucune

Temps de préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 2 portions

 

Ingrédients : 

Tartare de saumon

  • 250 grammes de saumon qualité sushi, coupé en petits dés
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 1 c. à thé de gingembre émincé
  • 1 petite gousse d’ail émincé
  • 2 c. à soupe d’oignon rouge coupé en très petits cubes
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

Guacamole 

  • 2 gros avocats
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 poignée de coriandre, ciselée
  • Sel et poivre

Étapes :

  1. Couper le saumon en petits morceaux. Débarrassez-vous du gras ou des parties moins belles. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
  2. Pendant ce temps, réduire en purée les avocats.
  3. Ajouter le jus de citron et la coriandre.
  4. Saler et poivrer.
  5. Bien mélanger.
  6. Dans un emporte-pièce rond, déposer la moitié du guacamole préalablement déposer dans une assiette. Presser légèrement et ajouter la moitié du tartare. Presser légèrement. 
  7. Démouler et déguster avec des croûtons de pain.