Cette recette fait partie de la collection de Cinq Fourchettes depuis belle lurette. Ça faisait d’ailleurs un bout que je devais refaire les photos et du même coup, la refaire. Encore, une fois, elle m’a prouvé qu’elle avait sa place dans nos recettes « coup de cœur ». C’est simplement le meilleur pain de viande au monde. Le feta ajoute tellement de saveur et il est si tendre que ça se mange tout seul. On l’a dégusté avec de belles carottes nantaises al dente et une bonne purée de pommes de terre à l’ail confit. Un pur délice ! J’espère que vous aimerez autant que nous !

Le meilleur pain de viande au feta


Ingrédients

  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 poivron rouge, paré, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail,  hachées finement
  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 carottes, pelées, râpées
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 kg d’agneau ou de veau haché ou de boeuf
  • 3/4 tasse de chapelure
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 10 feuilles de sauge, ciselées ou ou 1 c. table de sauge séchée ou 1 c. table d’épices à l’italienne
  • 1 1/4  tasse de feta, émiettée grossièrement
  • Sel et poivre

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Dans une poêle, caraméliser légèrement l’oignon, le poivron et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
  3. Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  4. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer.
  5. Faire réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.
  6. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, les œufs, le lait et la sauge ou les épices à l’italienne.
  7. Saler et poivrer.
  8. Incorporer les légumes refroidis et la feta.
  9. Mettre le tout dans un moule à pain, couvrir de papier aluminium et enfourner. Au besoin, déposer le bol dans une plaque pour éviter des dégâts dans le four.
  10. Cuire au four 1h à 1h30 ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 160°F (75 °C).

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