La mousse au chocolat est un dessert classique et apprécié de tous. Ça ne veut pas dire qu’il ne faut pas la réinventer de temps à autre en ajoutant des ingrédients inattendus ou une petite twist différente. Lors de ma visite au Sial, il y a quelques semaines, j’ai goûté à quelque chose de surprenant et qui m’a donné envie de vous concocter ce dessert goûteux qui plaira à vos convives.

Mousse au chocolat et Olives

Bon, ne capotez pas, je n’ai pas fait d’erreur de frappe. Je parle bel et bien de mélange d’olives et chocolat. Hey, que je vous vois cesser de lire ! Donnez-moi une chance et je vous surprends à coup sûr. Premièrement, j’ai utilisé une bonne huile d’olive pour faire ma mousse. Pas une cheap vendue au galon pour 5 $ là. Une vraie bonne huile d’olive d’Espagne, délicate et de qualité. Ça fait toute la différence surtout combinée avec un chocolat noir fin. Un pur délice.

Ensuite, vlà la petite touche funky ; je me suis concoctée des écorces de chocolat aux olives. OUI, OUI, aux olives. Le salé et le sucré des deux ingrédients principaux sont juste trop bons ! Encore, une fois, il faut choisir de bons ingrédients.

 

Mousse au chocolat avec ses écorces aux olives 


Portion : 6-8
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de repos : 24 heures
Degré de difficulté : moyen

Chocolat aux olives

Ingrédients :

  • 50-75 grammes d’olives vertes d’Espagne, dénoyautées
  • 500 ml d’eau
  • 125 grammes de sucre
  • 125 grammes de chocolat noir 82 % Valor

Marche à suivre :

  • Couper les olives en deux.
  • Les faire blanchir 2 fois en changeant l’eau chaque fois pour les dessaler un peu.
  • Faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Faire frémir 2 minutes.
  • Ajouter les olives et faire frémir à feux moyens doux pendant 15-20 minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Laisser confire au frigo 24 heures.
  • Lorsque les olives sont confites, faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Ajouter les olives confites.
  • Bien enrober.
  • Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  • Mettre au frigo et laisser figer.
  • Casser le chocolat en écorce et déposer sur les verrines de mousse au chocolat.

Mousse au chocolat

Ingrédients :

  • 170 grammes de chocolat noir 82 % Valor
  • 60 ml d’huile d’olive extra-vierge Hacienda Guzmán
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 c. table d’eau tiède
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 blancs d’œufs
  • 1/8 c. thé de crème de tartre
  • ¼ tasse (65 ml) de sucre
  • Chocolat noir râpé, pour décorer

Marche à suivre :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Ajoutez l’huile, les jaunes d’œufs, l’eau et le sel. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  3. Mousser les blancs d’œufs et la crème de tartre.
  4. Ajouter ensuite le sucre et fouetter jusqu’à ce que ça forme des pics fermes.
  5. Déposer la moitié de la préparation d’œufs blancs dans le chocolat et plier délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas brasser ou fouetter.
  6. Ajoutez ensuite le reste et pliez la préparation jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  7. Déposer dans 8 verrines.
  8. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Mon ingrédient secret pour une mousse au chocolat hors de l’ordinaire ! / Cinq Fourchettes olives Espagne

Où trouver les produits d’Espagne

Boutiques à Montréal

  • Olive&Olives: Marché Jean Talon: 7070, avenue Henri-Julien, Montréal
  • Olive&Olives: 3127 Rue Masson ,Montréal
  • Olives et Café Noir: 1109 Rue Beaubien E,Montréal
  • Fromagerie Hamel Boutique: à Ahuntsic-Cartierville: 975, rue Fleury Est, Montréal
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Décharge : Ce billet est commandité par le bureau économique et commercial d’Espagne . Les textes et opinions sont toutefois les miens et n’impliquent que moi !

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