Potage parmentier végane

Name: Potage parmentier végane » Cinq Fourchettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1/3 tasse huile végétale, divisée en deux 2 ½ poireaux, émincés 1 oignon, haché 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes 900 ml de bouillon de légumes 2 gousses d’ail, hachées finement Crème Belsoy Ciboulette (facultatif)

Recettes • Repas • Soupes/potages • Végétarien / Végane

Nombre de portion : 4-6

Temps de préparation:

10 min

Temps de cuisson:

30 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Oui

Ingrédients

1/3 tasse huile végétale, divisée en deux
2 ½ poireaux, émincés
1 oignon, haché
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes
900 ml de bouillon de légumes
2 gousses d’ail, hachées finement
Crème Belsoy
Ciboulette (facultatif)

Préparation

Faire revenir les poireaux dans l’huile (la moitié de l’huile) dans un poêlon à feu moyen vif. Réserver 1 tasse pour la décoration.
Dans un chaudron, faire revenir l’ail, l’oignon jusqu’à tendreté.
Ajouter le reste des poireaux, les pommes de terre, le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Saler et poivrer.
Réduire le tout à l’aide d’un pied-mélangeur ou dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
Servir avec un coulis de crème et un peu des poireaux précédemment réservés sur le dessus. Vous pouvez même ajouter un peu de parmesan sur le dessus ainsi que de ciboulette hachée.

L’on croit souvent, à tort, que manger « local » veut dire que ça va coûter cher. C’est faux ! En fait, si l’on mange de saison, c’est même plus économique et vraiment (mais vraiment) meilleur au goût. Voici deux recettes vraiment chouettes pour un repas réconfortant et de saison ! Ce potage s’accompagne très bien de bouchées aux poireaux et champignons.

Publié le 31 janvier 2018