Salade panzanella revisitée avec de mozzarella fraiche et des prunes

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Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15-17 min

Temps de cuisson:

15-20 min

Temps de repos:

30 min
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

Croûtons :

  • 1 demi baguette, coupée en cube
  • 1  1/2 c. table d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre

Salade :

  • 1/2 oignon rouge, coupé en fines lanières
  •  1 c. table de vinaigre de vin blanc
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1 concombre anglais
  • 2 à 3 prunes selon votre amour du fruit
  • 170 à 200 grammes de Mozzarella Fresca ou de burrata
  • 12-15 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Vinaigrette :

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre*Personnellement, j’ai essayé avec l’huile aux herbes de Provence d’Olives et Gourmandises et c’était fabuleux. J’ai un code promo valide du 13 au 25 novembre 2021 sur toute commande en ligne. Utilisez le code Cinqfourchettes10 pour avoir le rabais de 10%.  Sinon, une huile d’olive régulière fera le boulot.

Préparation

  1. Déposer les morceaux d’oignon dans un bol avec 1 c. table de vinaigre. Couvrir d’eau froide et laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350 F.
  3. Dans un bol, mélanger les morceaux de pain, l’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Déposer les morceaux de pain sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.
  6. Couper les tomates, les concombres et les prunes en morceaux de grandeur égale. Il faut les couper d’une grandeur qui sera facile à manger. Mélanger le tout.
  7. Égoutter les oignons et les mélanger aux légumes.
  8. Déposer le mélange de légumes dans 4 assiettes.
  9. Déchirer la mozzarella et déposer des morceaux dans chaque assiette sur les légumes.
  10. Ciseler le basilic et en déposer sur la salade de légumes.
  11. Déposer quelques croûtons sur votre salade.
  12. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  13. Verser un peu de vinaigrette sur votre salade et déguster.

Traditionnellement, une salade panzanella est composée de tomates, d’oignon, de concombre et de pain rassis préalablement trempé dans l’eau et du vinaigre. Personnellement, j’ai rarement de pain rassis donc je me fais des croûtons maison quand l’envie me prend de manger une salade panzanella. 

La dernière fois que j’en ai fait, je me suis aussi laissé emporter par ce qui se trouvait chez moi. Ce qui en quelque sorte est l’essence même d’une panzanella. Utiliser ce qui se trouve à portée de main. J’ai donc ajouté de la mozzarella fraiche et des prunes. OUI, oui, des prunes. 

Certes, on sort de la tradition italienne, mais c’est aussi ça la cuisine ! Il faut se l’approprier et l’adapter selon nos envies et les aliments que l’on a ou que l’on désire manger. M’a te dire que c’était super frais et tellement bon, que je pense bien préférer cette version. OUPS ! 

Bien hâte que tu y goûtes ma fourchette et que tu me dises ce que tu en penses ! Bon appétit à toi et à toute ta famille !

 

Publié le 17 novembre 2021

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