(Par Marie-Christine Tremblay) Je ne sais pas pourquoi, mais pour moi, le fromage feta est un fromage d’été. L’hiver, je n’en mange presque jamais, mais quand arrive l’été, j’en mettrais dans presque tous mes repas. Et l’été, j’aime manger des salades quand il fait chaud, donc j’en profite pour ajouter du feta à mes recettes. Je trouve que son petit goût salé se marie bien avec plusieurs autres saveurs, ce qui en fait un fromage très polyvalent.
Pour le cuisiner, je vous propose une recette de salade de couscous très simple à cuisiner et pleine de fraîcheur. Grâce à l’ajout des pois chiches, elle peut être servie en comme salade-repas. Elle accompagne aussi à merveille un filet de saumon, de poisson blanc ou une poitrine de poulet grillée.
Plusieurs variantes sont possibles. Vous pourriez ajouter des olives noires tranchées, de l’oignon rouge, des épinards frais hachés, etc. Je sers cette salade accompagnée de quartiers de citron, car je trouve que le jus de citron lui ajoute un petit punch de plus.
