Santé : Salade de choux croquante au poulet

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Nombre de portion : 6-8

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

12 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 3 tasses de choux rouge, coupé en fines lanières
  • 3 tasses de choux vert, coupé en fines lanières
  • 3 carottes, râpées
  • 4 échalotes, coupées finement
  • 1 tasse d’edamame
  • 3 poitrines de poulet, grillées et coupées en cubes
  • 1 tasse de noix de cajou non salé
  • 2 tasses de nouilles frites
  • ½ tasse de coriandre fraiche, hachée
  • Sel et poivre

Vinaigrette :

  • ¼ tasse d’huile de pépin de raisin
  • 30 ml d’huile de sésame grillé
  • 2 gousses d’ail noir, coupées finement
  • 30 ml de sirop d’érable
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 F.
  2. Déposer les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie et faire griller quelques minutes (approximativement 12-15 minutes). Surveillez bien pour ne pas qu’elles brûlent.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Vous pouvez passer le tout au pied mélangeur pour bien émulsionner et vous assurer de réduire en petits morceaux l’ail noir.
  4. Dans un gros bol, mélanger le chou rouge, le chou vert, les échalotes, les carottes, la coriandre, le poulet et les edamames.
  5. Saler et poivrer.
  6. Ajouter les noix et les nouilles frites au moment de servir dans chaque assiette afin que le tout ne devienne trop mou.
  7. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.

J’adore les salades. Dans ma famille, mon p’tit surnom (l’un des nombreux qu’on me donne hahaha) c’est la queen des salades. J’aime ça brouter des légumes. J’ai toujours été un fan des légumes, et ce, depuis ma tendre enfance. Ma mère n’avait pas besoin de me chicaner pour que je mange mes brocolis, mettons !

Il est donc naturel pour moi, encore aujourd’hui, de cuisiner des bonnes salades repas ! Cette salade de choux croquante au poulet est en plus bourrée de protéines grâce au poulet, aux edamames et aux noix de cajou ! Un vrai bonheur pour les papilles comme pour le système un peu down pendant l’hiver !

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Publié le 18 janvier 2019

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