Salade caprese revisitée aux asperges avec gremolata

Name: Salade caprese revisitée aux asperges avec gremolata » Cinq Fourchettes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 livre d’asperge 200 grammes de bocconcinis, tranchés 2 petites tomates, tranchées Un citron 1 tasse de persil, non tassé 1 grosse gousse d’ail Vinaigre balsamique au goût Filet d’huile Sel et poivre

Recettes • 30 min. et moins • Repas • Salades • Végétarien / Végane

Nombre de portions:

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

5 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Lunch, Recette d’été, Recette du printemps, Sans Gluten, Sans Noix, Sans œufs

Ingrédients

1 livre d’asperge
200 grammes de bocconcinis, tranchés
2 petites tomates, tranchées
Un citron
1 tasse de persil, non tassé
1 grosse gousse d’ail
Vinaigre balsamique au goût
Filet d’huile
Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée dans un grand chaudron.
Faire cuire les asperges 3 à 5 minutes.
Plonger les asperges dans un bol d’eau glacée.
Retirer et sécher les asperges avec un linge propre. Réserver.
Couper les asperges en deux.
Déposer dans une assiette les tomates, les asperges et les tranches de bocconcini.
Zester le citron avec une microplane. Réserver le zeste.
Presser le citron. Conserver 1 c. table et réfrigérer le reste.
Verser 1 c. à table du jus de citron, un peu de vinaigre balsamique et un filet d’huile sur les asperges, les tomates et les bocconcinis.
Hacher très finement le persil et le mettre dans un bol avec le zeste.
Ajouter l’ail que vous aurez préalablement haché très finement.
Mélanger le tout et saler légèrement.
Déposer la gremolata (mélange de persil) sur la salade.
Saler et poivrer la salade au goût.
La gremolata peut vous servir à assaisonner une viande blanche ou aromatiser des pâtes.

Il « fâ » chaudddddddddddd ! Pas question de me faire un spag ou une lasagne ! NON, NON, NON ! Je mangerais un repas chaud, seulement si je suis dans un resto ultra climatisé, sinon NADA. Je refuse ! Ha ha ha ! Je me tourne donc vers des trucs simples, goûteux et qui prennent un minimum de cuisson à faire. À la maison, nous adorons la salade caprese quand il fait chaud. Cette fois-ci, pour faire changement, je l’ai bonifié avec des asperges du QC.

Je le sais, je suis obsédée ces temps-ci par les asperges. J’espère que vous me le pardonnerez. J’ai aussi ajouté une gremolata pour avoir un kick supplémentaire. C’est tout simple à faire. C’est rafraîchissant. Et ça ne prend que quelques minutes à faire. Suggestion : mettez les enfants sur la coupe des bocconcinis et des tomates pendant que vous faites cuire les asperges. La salade se fera alors en deux temps trois mouvements. Bon appétit les fourchettes.