Repas 5 étoiles pour souper pressé – Poitrines de poulet laqué au vinaigre balsamique et sa salade à l’orge

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Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

22 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non

Ingrédients

Poitrine laqué au vinaigre balsamique:

Sauce

  • ⅓ t. (75 mL) de cassonade, tassée
  • ⅓ t. (75 mL) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de romarin fraîches, hachées
  • 1 c. à thé (5 mL) d’ail, finement haché

Poulet

  • 4 poitrines de poulet avec os et peau (environ 8 oz/250 g chacune)
  • ½ c. à thé (2 mL) de sel
  • ¼ c. à thé (1 mL) de poivre

Salade d’orge (ou de riz) au maïs et au poivron:

Salade

  • 1 t. (250 mL) d’orge à cuisson rapide, non cuit ou de riz basmati
  • 1 ¼ t. (300 mL) de maïs à grains entiers
  • ½ t. (125 mL) de poivron rouge, coupé en lanières
  • 1/2 t. (125 mL) de poivron vert, haché
  • ½ t. (125 mL) d’oignons verts, tranchés (8 moyens)

Vinaigrette

  • ¼ t. (50 mL) d’huile d’olive
  • ¼ t. (50 mL) de jus de citron
  • ¼ t. (50 mL) de coriandre fraîche, hachée
  • ½ c. à thé (2 mL) de sel
  • Poivre noir, moulu grossièrement

Préparation

Poitrine laqué au vinaigre balsamique:

  1.  Allumer le barbecue. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce ; réserver.
  2.  Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre. Placer le poulet sur le gril, le côté de la peau vers le bas, à feu moyen. Faire cuire pendant 10 minutes. Tourner les poitrines ; badigeonner la viande uniformément avec la moitié de la sauce. Continuer de faire cuire en badigeonnant avec le reste de la sauce, pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson du poulet soit clair quand on coupe au centre de la poitrine, dans sa partie la plus épaisse (170 °F/76 °C).

Salade d’orge (ou de riz) au maïs et au poivron:

  1. Faire cuire l’orge ou le riz jusqu’à obtention de la cuisson souhaitée, en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter ; rincer à l’eau froide.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’orge, le maïs et les autres ingrédients de la salade.
  3. Déposer les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant à couvercle hermétique ; agiter pour bien mélanger.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade ; touiller délicatement pour enrober. Servir à température ambiante ou froide. Conserver au réfrigérateur.

C’est la folie furieuse ces jours-ci. L’agenda est réglé au quart de tour. Les rendez-vous, les pratiques de soccer, les spectacles de fin d’année, les sorties de classe tentent de se trouver un trou dans notre calendrier déjà hyper serré. Il y a des soirs où ça n’a juste pas d’allure. Comme mardi, mettons. Mission possible sans que nous mangions des grilled-cheese ou des Cheerios ? Que oui ! Oui, oui ici, ça nous arrive souvent !

J’ai attrapé les poitrines de poulet et je les ai garrochées sur le BBQ sans plus de préparation. Pendant qu’elles se faisaient dorer, je suis revenue dans la cuisine préparer la sauce qui m’a pris 33 secondes et quart à faire. Je suis ressortie dehors en criant :

« Quelqu’un peut faire une salade svp et ouvrir une boîte de conserve de maïs en grains. »

J’ai ouvert le couvercle du BBQ pour badigeonner mon poulet. Je l’ai retourné. Rebadigeonné. Je suis revenue dans la cuisine. J’ai assemblé les ingrédients de la salade de riz. Mis ça sur la table. J’ai appelé mon monde et je les ai invités à s’asseoir. De retour devant le BBQ pour vérifier la cuisson des poitrines. Parfait ! Hop dans l’assiette de service.

Publié le 16 mai 2013

Une réponse

  1. je vient juste de m'inscrire à votre blog. vos recettes ont l'air tellement bon. je copie la recette du poulet laqué aux vinaigre balsamique.
    merci et Bonne soirée
    Manger avec Mo.Blog

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