Poulet Général Tao

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Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15-17 min

Temps de cuisson:

25-30 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

Poulet 

  • 1 ½ livre de poitrine de poulet ou de hauts de cuisse, coupés en cube
  • 1 œuf
  • 2/3 tasse de fécule de mais
  • Huile de canola

Sauce

  • ⅓ tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de vin de riz (Shaoxing) ou du Xeres
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • 2 c. thé de sambal oelek
  • 1 c. table de ketchup
  • 5 oignons verts (partie verte), ciselés

Huile épicée

  • 4 c. à thé d’huile d’arachide ou végétale
  • 2 c. thé d’huile de sésame
  • 4 gousses d’ail émincé frais
  • 1 c. à table de gingembre frais râpé
  • 5 oignons verts (parties blanches), ciselés
  • 1/2 c. thé flocons de piments ( Si vous aimez les mets épicés. Vous pouvez omettre si vous voulez.)

Autre

  • Oignons verts (partie verte) , ciselés
  • Graines de sésame

Préparation

  • Dans un petit bol, fouetté l’oeuf.
  • Mettre les cubes de poulet dans l’oeuf et bien brasser pour recouvrir le poulet.
  • Dans un autre bol, mettre la fécule de maïs.
  • Déposer le poulet dans le bol et bien brasser pour recouvrir tout le poulet.
  • Déposer le poulet dans un tamis et secouer au dessus du lavabo pour retirer le surplus de fécule.
  • Dans un grand poêlon, faire chauffer un fond d’huile.
  • Déposer la moitié du poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Tourner le poulet de temps à autre pour que le poulet soit bien cuit de tous les côtés.
  • Déposer le poulet cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Cuire l’autre moitié. Ajouter de l’huile au besoin.
  • Réserver le poulet.
  • Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les oignons verts . Assurez-vous de bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux de fécule de maïs. Faire chauffer à feu moyen. Brasser régulièrement.
  • Pendant ce temps, dans un autre petite casserole, faire chauffer l’huile d’arachide à feu moyen vif.
  • Ajouter le gingembre, l’ail, les oignons verts (la partie blanche) et les flocons de piments (si vous le désirez).
  • Cuire 2-3 minutes en brassant régulièrement.
  • Ajouter au mélange de sauce et bien brasser.
  • Chauffer jusqu’à ce que la sauce ait épaissit.
  • Ajouter à la dernière minute les oignons verts (la partie verte) à la sauce.
  • Verser la sauce sur le poulet dans un bol et touiller pour bien recouvrir le poulet.
  • Servir seul ou avec du riz et des légumes. Parsemer le poulet d’un peu de graines de sésame et d’oignon vert (partie verte).

Accompagnements : riz au jasmin, légumes sautés au choix

Je me suis amusée à lire sur le fameux poulet Général Tao. L’origine n’est pas claire, mais la recette proviendrait de la région de Huan ! Elle a subi mille et une transformations et il existe autant de versions que de chef. On sait que la version originale est moins sucrée que ce que l’on a l’habitude de manger ici au Québec.

En Amérique du Nord, on a un goût très prononcé pour la bouffe sucrée, ce n’est donc pas surprenant que les versions qu’on a ici soient très sucrées. Je me suis donc donné comme défi de faire une recette hybride entre la recette plus traditionnelle et celle tant aimée au Québec.

J’ai évidemment utilisé du poulet d’ici. Étant ambassadeur des Producteurs de Poulet du Canada, il est de mise que pour moi, le poulet canadien est le meilleur à utiliser. Il est sans hormones de croissance, sans stéroïdes et de très bonne qualité. On encourage du même coup nos familles, nos fermiers, nos producteurs. Puis ça, ça vaut de l’or. Repère le logo des producteurs sur les emballages pour être bien certain d’acheter un produit de qualité. 

VOUS POUVEZ SUIVRE LES PRODUCTEURS DE POULET DU CANADA JUSTE ICI :

Facebook: Canadian Chicken, Twitter: @ChickenFarmers, Instagram: @ChickenDotCA; Pinterest: ChickenDotCA.

Je vous conseille aussi fortement d’aller fouiner sur leur site, ils ont de vraiment belles recettes. Bon, je préfère que vous restiez ici, mais je suis quand même en mesure de vous dire qu’il y a de belles merveilles d’inspiration sur ce site. Il faut admettre qu’ils font bien les choses. Vous pouvez aussi télécharger l’application afin de l’avoir sous la main sur votre cellulaire ou votre tablette.

Décharge : Je participe au programme ambassadeur des Producteurs de Poulet du Canada mené par SJ Consulting. Je reçois une compensation financière pour participer au programme. Toutefois, les opinions n’appartiennent qu’à moi et n’impliquent que moi.

Publié le 3 février 2022

2 réponses

  1. J’ai ce souvenir de mon premier poulet general tao dans un restaurant a Montréal lors d’un voyage avec les enfants au Québec. Il me tarde alors d’essayer le votre. Et il me tarde aussi de revenir au Québec.

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