Muffins aux bananes et aux canneberges sans oeuf

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Nombre de portion : 12

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

18-20 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 5 bananes bien mûres écrasées
  • 6 c. à soupe de beurre ou de margarine à la température de la pièce
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • 1/2 tasse de canneberges séchées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Oui. Tout. Dans. Le. Même. Bol.
  3. Séparer dans des moules à muffins et faire chauffer de 18 à 20 minutes.
Je suis toujours en quête de la recette de pain/muffins aux bananes parfaites. Pas trop de sucre, ni trop de gras. Très goûteux et sans trop de vaisselle. Et bien les amis, je croyais vraiment que ma recette de pain aux bananes au Nutella et au beurre d’arachide était la meilleure au monde, mais là on a un sérieux rival ici.
En plus d’être full bon, le mélange se prépare dans un seul bol! Oui oui! Pas d’ingrédients secs d’un bord et d’ingrédients liquides de l’autre qu’il faut battre dans un autre bol avec le batteur. Ici, toute la patente à la même place pis c’est brassé à cuillère de bois. Quin toé!
J’ai ajouté des canneberges séchées à ma recette parce que je n’avais pas assez de pépites de chocolat. Pis petit conseil du jour, ne cherchez pas à défaire tous les grumeaux de cassonade qui se trouvera sur votre chemin. Je vous jure que tomber sur un petit moton de cassonade caramélisé dans mon muffin a été certes un de mes petits bonheurs du jour!
Aussi, pour les mamans de marmots allergiques aux cocos, il n’y en a pas dans la recette.

 

Publié le 8 octobre 2016

21 réponses

  1. Quel serait le meilleur temps/température de cuisson pour faire un pain plutôt que des muffins? c'est une excellente recette, surtout qu'elle est sans oeuf et sans lait! (il ne manque pas de liquide, ce sont les bananes qui rendent le mélange moelleux et mélangeable 🙂 )

  2. Enfin! Je ne compte plus le nombre de recettes de muffins aux bananes que j'ai testées… Celle-ci est tout simplement parfaite! Des muffins aux bananes avec des bananes!!! Pas trop "mouillés", pas secs, pas trop sucrés (ici, je réduis toujours un peu le sucre, donc j'ai mis seulement 1t de cassonade), résistent très bien à la congélation. Un gros bravo, voilà une recette qui remplace toutes mes autres recettes de muffins aux bananes!

  3. Je viens de faire la recette!!
    Je cherchais une recette de muffin aux bananes parce que j'ai des bananes très mures et sans œufs parce que je n'en ai plus! J'ai aussi seulement deux moules à 12 mini-muffins. Je les ai retirés du four après 11 minutes parce que j'avais trop peur de trop les cuire puisque la grosseur du moule fait une différence dans la cuisson en général…Je les ai retiré de leur moule et j'ai éteint le four…finalement j'ai du rallumer le four et les remettre dans leur moule, environ 6-7 minutes de plus parce qu'ils n'étaient pas complètement cuits à la surface et ils n'avaient pas le dessus un peu croustillant ! ;p
    Mais bon.! Ca a finalement marché pour moi, j'ai 24 mini-muffins au dessus dodu et ils sont très bons! Merci 🙂

  4. Moi à la place des canneberges j’ai mis des framboises puis j’ai adorée les muffins parce que suis allergique aux œufs

  5. Ma belle belle belle cuisinière préférée… t’as tu aussi des recettes sans gluten et sans produits laitiers???

  6. Salut, je suis tenté par ta recette, mais le demande: Quand tu dit 1 tasse, c’est tasse á café (100ml) ou tasse mug (250ml)
    Merci, bonne journée

    1. Bonjour Fred,

      au Québec, une tasse c’est 250 ml. Je vais mettre en ligne cette semaine une charte des équivalences pour aider les lecteurs de partout dans le monde 🙂 Merci encore de nous lire !

  7. Délicieux ! Je l’ai fais sans canneberges, car je n’en avais pas. Super bonne alternative lorsqu’on a pas d’œuf ni de lait. Néanmoins, j’ai du les laissé environ 6 minutes de plus.

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