Dumplings au poulet (gyoza) maison

Name: Dumplings au poulet (gyoza) maison » Cinq Fourchettes
Prep time: 2 min
Cook time: 30-40 min
Yield: 60
Ingredients: 450 grammes de poulet haché 2 tasses de chou Napa, haché finement 1 gousse d’ail, hachée finement 2 c. table de gingembre frais, haché finement 2 c. table de sauce soya 1 c. table d’huile de sésame pure 2 c. table de coriandre fraiche, ciselée 2 c. table de sauce hoisin Sel et poivre au goût 60 enveloppes pour boulettes du commerce (dumplings) ou maison*

Recettes • Repas • Volailles

Nombre de portions:

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

30-40 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen

Congélation: Oui

À congeler, Pour recevoir, Recette d’automne, Recette d’été, Recette d’hiver, Recette du printemps, Sans Noix, Sans œufs, Sans produits laitiers

Ingrédients

450 grammes de poulet haché
2 tasses de chou Napa, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. table de gingembre frais, haché finement
2 c. table de sauce soya
1 c. table d’huile de sésame pure
2 c. table de coriandre fraiche, ciselée
2 c. table de sauce hoisin
Sel et poivre au goût
60 enveloppes pour boulettes du commerce (dumplings) ou maison*

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf les enveloppes de dumplings.
Conserver les pâtes à dumplings sur une plaque recouverte de papier parchemin. Mettre un linge humide sur les pâtes et les dumplings pour éviter que les dumplings sèchent.
Déposer un peu de mélange de viande au centre de la pâte. Approximativement ¾ c. table de mélange.
Humecter le rebord de la pâte avec de l’eau.
Refermer la pâte au centre. Bien presser pour que la pâte colle ensemble.
Replier les côtés vers le centre.
Coller ensuite le reste de la pâte ensemble en pressant fermement. Vous pouvez aussi faire 3 petits plis en repliant la pâte sur le dessus, mais ce n’est pas nécessaire.
Déposer le dumpling sur une plaque recouverte de papier parchemin. Presser le fond pour qu’il se tienne debout.
Cuire immédiatement ou congeler sur une plaque à cuisson. Les dumplings ne doivent pas se toucher. Mettre dans un sac à congélation lorsqu’ils sont bien gelés.

Cuisson :

Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer, à feu vif, l’huile.
Déposer les dumplings sans qu’ils se touchent.
Faire cuire 1 minute.
Ajouter ensuite 1 tasse d’eau. Couvrir et attendre quelques minutes (6-8 minutes pour des dumplings frais et de 8-10 minutes pour des dumplings congelés). Le son va changer. Le crépitement sera plus intense lorsque l’eau sera évaporée. C’est alors le temps de retirer les dumplings de la poêle. Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson.
Servir avec une sauce aux arachides (voir la recette ici) ou avec une au Mirin (voir la recette ici).

Pour le mois de l’amour, Les Producteurs de poulet du Canada dont je suis fière ambassadrice pour la 3e année m’ont donné le défi de créer un repas que j’adore. Ça m’a pris un gros 3 minutes et quart pour décider.

Les dumplings font partie de mes repas préférés. Ils étaient donc de mise. Je ferais des miles à pieds pour ça. J’ai donc revisité ma recette pour la rendre plus accessible en intégrant du poulet canadien et choisissant des ingrédients faciles à trouver.

Pourquoi du poulet d’ici ? Parce qu’on s’assure ainsi que c’est fait en respectant des standards bien précis. C’est sans probiotique, sans hormone et c’est fait ici. Ça encourage donc nos producteurs ! Puis ça, c’est « priceless ». Regardez bien les emballages quand vous achetez votre poulet, regardez la provenance. Le logo vous aidera !

*Pâte maison (pour 24) :

Ingrédients :

Une pincée de sel
100 grammes d’eau chaude
200 grammes de farine

Marche à suivre :

Mélanger le sel dans l’eau chaude.
Ajouter l’eau petit à petit à la farine et bien mélanger.
Faire une belle boule et recouvrir de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
Pétrir la boule pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Recouvrir de nouveau de pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
Faire un gros boudin et séparer en 24 morceaux.
Saupoudrer de farine votre plan de travail et rouler chaque petit morceau en un beau cercle de 3 pouces et approximativement 1/8 pouce d’épaisseur. Conserver la pâte sous un linge humide pour qu’elle ne s’assèche pas.
Utiliser dans les jours suivants ou congeler.

CONCOURS- DATES À RETENIR

Du 3 au 24 février 2021 9h00 am heure de l’Est, rendez-vous sur ma page Instagram à partir du 3 février. Il y a un concours en collaboration avec les Producteurs de poulet du Canada. On peut y gagner un grill intérieur avec friteuse à air 5-en-1 Ninja Foodi™.

Aussi, rendez-vous le 23 février 2021 à 21h00 sur le compte Twitter des Producteurs de poulet du Canada (ici) pour jaser poulet avec nous et courir la chance de gagner ces prix :

Grill intérieur avec friteuse à air 5-en-1 Ninja Foodi™
Un AeroGarden
Un ensemble de casserole Brooklyn Steel Co. Zodiac 12 pièces
Un Foodsaver

Décharge : Je participe au programme ambassadeur des Producteurs de Poulet du Canada mené par SJ Consulting. Je reçois une compensation financière pour participer au programme. Toutefois, les opinions n’appartiennent qu’à moi et n’impliquent que moi.

Publié le 1 février 2021