Cupcakes ‘’ red velvet ’’ aux framboises

Name: Cupcakes ‘’ red velvet ’’ aux framboises » Cinq Fourchettes
Prep time: 45 min
Cook time: 20-25 min
Yield: 12
Ingredients: Recette et texte par Nathalie Labelle, collaboratrice de Cinq Fourchettes 145g (¾ t.) de margarine à l’huile d’olive 200g (1 t. ) de sucre 2 oeufs 260 g (2 t.) de farine 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 2 cuillère à soupe de cacao (facultatif) 250ml (1 t.) de babeurre * 1 cuillère à thé de vinaigre blanc 1 cuillère à thé de colorant gel rouge ‘’ no-taste ’’ ** 1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou les graines d’un bâton de vanille ¼ t. de framboises écrasées * Si vous n’avez pas de babeurre, mélanger ½ t. de yaourt nature et ½ t. d’eau. Cela fera le même effet, je fais cela à tout coup. Vous pouvez aussi congeler du babeurre en portion pour en avoir sous la main. Le truc du vinaigre et du lait ne donne pas le moelleux escompté. ** J’utilise toujours du colorant en gel, il en faut moins et cela ne change pas la texture du mélange. Il existe 2 colorants rouge, le ‘’no-taste’’ n’a pas l’arrière goût du rouge standard.

Desserts • Recettes

Nombre de portions:

Temps de préparation:

45 min

Temps de cuisson:

20-25 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Oui

À congeler, Recette d’hiver, Recette facile, Sans Noix

Ingrédients

Recette et texte par Nathalie Labelle, collaboratrice de Cinq Fourchettes

145g (¾ t.) de margarine à l’huile d’olive
200g (1 t. ) de sucre
2 oeufs
260 g (2 t.) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 cuillère à soupe de cacao (facultatif)
250ml (1 t.) de babeurre *
1 cuillère à thé de vinaigre blanc
1 cuillère à thé de colorant gel rouge ‘’no-taste’’ **
1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou les graines d’un bâton de vanille
¼ t. de framboises écrasées

* Si vous n’avez pas de babeurre, mélanger ½ t. de yaourt nature et ½ t. d’eau. Cela fera le même effet, je fais cela à tout coup. Vous pouvez aussi congeler du babeurre en portion pour en avoir sous la main. Le truc du vinaigre et du lait ne donne pas le moelleux escompté.

** J’utilise toujours du colorant en gel, il en faut moins et cela ne change pas la texture du mélange. Il existe 2 colorants rouge, le ‘’no-taste’’ n’a pas l’arrière goût du rouge standard.

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (170°C). Battre la margarine, le sucre et les œufs quelques minutes. Le mélange doit avoir blanchi et gonflé.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
Verser le mélange sec au premier mélange en alternant avec le lait de beurre. Ajouter le vinaigre, la vanille, les framboises et le colorant rouge.
Mettre le mélange dans vos moules.
Enfourner. Les cupcakes sont prêts lorsqu’un cure-dent , une fois piqué, en ressort propre. 20 minutes environ, tout dépend de votre four.
Laisser refroidir.

Il y a deux tendances avec les ‘’ red velvet ’’ , ceux qui ajoutent du cacao et ceux qui l’aiment bien rouge, sans cacao. Vous aurez donc le choix.

J’avoue que pour ma part, j’en rajoute un peu car il n’y en a jamais assez. Ce gâteau provient du sud des États-Unis, parfois teinté de betteraves ou de colorant et est traditionnellement servi à Noël ou la Saint-Valentin.

Vous pouvez garnir les cupcakes de votre glaçage au fromage à la crème préféré.

Mais en voici un, moins sucré et sans beurre. Il sera certes moins fluffy mais il garnira parfaitement ce petit gâteau.