Je vais me risquer. Je vais te le redire. Oui, ma fourchette, je te le redis. J’ADORE LES PLANCHES. Je le sais, c’est une obsession, mais que veux-tu, je trouve que c’est convivial et amusant à faire. On peut en faire un happening ou une rencontre en tête-tête avec soi-même. Que ce soit une planche pour 20 ou pour 2, c’est toujours, mais toujours du bonheur pour les yeux et la bouche. L’important c’est de choisir des ingrédients de qualité et de laisser aller notre imagination en osant faire différent.

Je me suis donc amusée une fois de plus à créer différents plateaux pour vous inspirer grâce à une superbe collaboration avec les Charcuteries Européennes. Cette fois-ci, j’ai eu envie de vous proposer un repas 3 services « spécial plateaux ». Un plateau pour chaque moment du repas : une entrée, un repas principal et un dessert. Mais si tu veux utiliser le plateau dessert pour le brunch, lâche-toi lousse.

Tout est possible quand on a du plaisir. Puis, quand je regarde les trois plateaux que j’ai faits et que je pense au Noël plus particulier qu’on aura tous cette année, j’ai envie de dire « bye bye dinde » et « bonjour plateaux ». Personne n’a envie de toute façon de manger de la dinde jusqu’à la Saint-Valentin.


Revenons à notre repas 3 services « spécial plateaux ». Le concept est bien simple. On commence notre repas tout en douceur avec une entrée avec des craquelins, de la rillettes, des tranches de saucisson d’Auvergne, qui bénéficie d’ailleurs d’une IGP (indication géographique protégée). Ce qui signifie que seuls les produits provenant de cette région peuvent porter ce nom. Ce qui confirme des standards de qualité et que la méthodologie est issue d’une longue tradition. J’ai d’ailleurs ajouté au plateau des petits feuilletés faits avec du jambon sec français et du pesto aux tomates. Je vous donne la recette plus bas dans l’article.

Après avoir englouti tous ces beaux aliments, parce que vous allez les engloutir tellement c’est bon, on se laisse une petite pause. On joue à un jeu de société en famille ou on regarde un film de Noël, collés tous ensemble. Ensuite, allez hop le plateau raclette. Ce qui est plaisant avec ce plateau, c’est qu’on peut préparer tous les ingrédients la veille. On précuit nos saucisses Toulouse, nos pommes de terre, nos légumes et nos merguez. Le moment venu, on a seulement à assembler le tout pendant que la marmaille dresse la table. N’ayez pas peur d’utiliser plusieurs types de charcuteries européennes. De cette façon, tout le monde en aura pour son argent.

Plus tard en soirée, après une autre pause bien méritée, on se régale d’un plateau dessert. On peut y ajouter des petits saucissons bastidou qui se marie à merveille avec les gaufres, les madeleines, le chocolat, les fruits et les macarons. L’important c’est de choisir des saucissons réguliers et non piquants. C’est tellement bon mes fourchettes, vous n’allez pas en revenir ! Ne jamais sous-estimer le pouvoir du sucré-salé.

Avec tout ça, notre repas des fêtes ne peut être qu’unique et mémorable. Pour que tu puisses monter toi aussi tes plateaux des fêtes et t’offrir un repas plus que délicieux, voici la liste des ingrédients que j’ai utilisés pour faire les miens. Il ne te restera qu’à laisser aller ta créativité et adapter selon ton budget et les goûts de ta famille.

Plateau entrée

  • Rillettes de France, probablement la meilleure que j’ai mangée dans ma vie
  • Saucisson d’Auvergne
  • Craquelins aux petits fruits et noix
  • Raisins rouges
  • Feuilletés de jambon sec et pesto aux tomates séchées

Feuilletés de jambon sec et pesto aux tomates


Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 10 portions

Ingrédients :

  • 4-6 tranches de jambon sec
  • 1 pâte feuilletée du commerce
  • 3-4 c. table de pesto aux tomates

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Étendre la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  3. Étendre le pesto aux tomates sur toute la surface.
  4. Déposer de 4 à 6 tranches de jambon sec.
  5. Rouler la pâte sur elle-même comme un sushi.
  6. Couper le rouleau en 10 rondelles.
  7. Déposer sur la plaque et cuire au four pendant 15 à 20 minutes sur la grille du centre ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien grillés.

Plateau raclette

  • Merguez
  • Saucisses Toulouse
  • Chorizo
  • Rosette
  • Champignons
  • Cornichons
  • Choux-fleurs
  • Pommes de terre grelots
  • Asperges
  • Pains baguettes
  • Fromage à raclette

Plateau dessert

  • Saucissons batistou
  • Popcorn au caramel
  • Macarons
  • Gaufres
  • Meringue au chocolat
  • Bretzel
  • Madeleine
  • Petits fruits
  • Fondue au chocolat

Pour en connaitre plus sur les charcuteries européennes, consultez le site suivant : https://www.charcuterieseuropeennes.ca/. C’est une mine d’informations.

Pour conserver la recette sur Pinterest c’est par ici : https://www.pinterest.ca/cinqfourchettes

Décharge : Ce billet est commandité par Les Charcuteries Européennes. Cependant, les opinions sont les miennes et n’appartiennent qu’à moi.