Il faisait drôlement chaud en fin de semaine. Y’était temps ! Avec la saison des asperges qui bat son plein et la chaleur, cette salade d’asperges et chèvre était tout à propos. Plein de verdure et de saveur pour les journées collantes. Comme mes enfants disent souvent, c’est le fun de brouter de la verdure quand il fait chaud. Ça me fait toujours rire quand ils disent ça. Surtout quand on est en train d’en manger. Leur face se transforme instantanément en face de vache qui mastique du gazon dans ma tête. Je ris quasi à chaque fois en les regardant « brouter ».

Bon vous allez dire que je prends de la bonne drogue pour avoir des images aussi bizarres. MAIS NON. Je suis juste une fille qui s’amuse avec pas grand-chose. Une de mes plus grandes qualités. D’ailleurs suivi de près par gaffeuse professionnelle et madame « pas de filtre ». Mettez tout ça ensemble et ça explique peut-être mon célibat ! Pouhahaha blague ! Bref, essayez-moi cette belle salade tout en vous imaginant les gens brouter comme des bovins et vous m’en donner des nouvelles. Ha ha ha !

Salade d’asperge, fromage de chèvre et haricots


Temps de cuisson : 4-5 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges
  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 8 tasses de salade mesclun
  • ½ tasse de haricots blancs
  • 1 tasse d’edamame
  • ½ tasse de fromage de chèvre, émietté
  • 1 courgette, coupée en ruban à l’aide d’un économe
  • 6 radis, tranchés finement
  • 1/3 tasse de pistache
  • Quelques copeaux de parmesan
  • Sel et poivre
  • Tranche de citron pour la décoration

Vinaigrette :

  • 150 ml d’huile d’olive
  • 60 ml de jus de citron
  • 2 c. table de moutarde de Dijon
  • 4 c. table de miel
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre :

  1. Couper les asperges en tronçons d’un pouce.
  2. Faire chauffer l’huile dans un poêlon.
  3. Faire revenir les asperges, quelques minutes, jusqu’à tendreté, tout en conservant un peu de croquant.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Dans un grand bol, mélanger la salade, les haricots et les edamames.
  6. Déposer le tout dans une grande assiette.
  7. Parsemer de fromage de chèvre, de radis, de ruban de courgette, de pistaches et de parmesan.
  8. Saler et poivrer au goût.
  9. Arroser au goût de vinaigrette.

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