(Par Tom Dion) À la recherche d’une recette de homard qui saura nourrir plusieurs bouches affamées sans que ça vous coûte les yeux de la tête ? Voici la solution : ces œufs mimosas au homard ! Pour 12 œufs mimosas, donc le nécessaire pour une entrée pour au moins 4 à 5 personnes, il ne vous suffira que d’un homard de grosseur moyenne (1,5 livre). Pour vous faciliter la tâche (et gagner du temps), je ne vous chicanerai pas si vous achetez le homard déjà cuit au marché : ce sera un secret entre vous et moi.

Enfin, n’hésitez surtout pas à doubler la recette… Ces œufs seront aussi bons le lendemain !

Œufs mimosas au homard : Parfait pour la fête des Pères ! Cinq Fourchettes

Œufs mimosas au homard


Temps de cuisson :

Temps de préparation : 15

Degré de difficulté : moyen

Portion : 12 demi-œufs

Ingrédients :

  • 6 œufs à la coque
  • Chair d’un homard de grosseur moyenne coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • ½ c. à thé de poudre de moutarde
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sauce sambal oelek
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de jus d’orange sanguine (ou jus de citron)
  • 2 c. à soupe de feuille de céleri (l’extrémité du céleri)
  • Sel/poivre au goût
  • Piment d’Espelette au goût
  • Quelques noisettes concassées (ou noix de votre choix)

Marche à suivre :

  1. Couper les œufs à la coque en deux, puis retirer méticuleusement les jaunes d’œufs ; déposez-les dans un bol de grosseur moyenne.
  2. Dans le même bol, ajouter tous les ingrédients un à la suite de l’autre, en gardant quelques beaux morceaux de chair de homard, ainsi que les noisettes pour la fin.
  3. Bien assaisonner de sel et de poivre.
  4. Une fois le mélange bien amalgamé, farcir les demi-œufs d’environ 1 cuillère à soupe de mélange.
  5. Déposer vos œufs dans une belle assiette de présentation, puis terminer en ajoutant un beau morceau de homard sur chaque œuf, saupoudrer de piment d’Espelette, de quelques feuilles de céleri, puis des noisettes concassées.
  6. Terminer avec un trait de jus d’orange sanguine (ou de jus de citron), de fleur de sel et déguster sans modération !

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