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Mijoté de boeuf aux légumes

Nombre de portions:
8

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

3h

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui

Ingrédients

  • ½ c. thé de sel
  • ½ c. thé de poivre
  • 1 c. thé d’épices italienne + 1 c. table d’épices italienne
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 2 livres de cubes de bœuf à ragoût
  • Huile de canola
  • ¼ tasse de vin rouge
  • 1 gros oignon espagnol ou deux gros oignons jaunes, pelées et coupés en gros morceaux
  • 4 gousses d’ail, coupées en deux
  • ¼ tasse de pâte de tomate
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranche épaisse
  • 4 grosses patates (Russet), pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce
  • 2 tasses de patate douce, pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce
  • 2 branches de céleri, coupées en tranche épaisse
  • Deux feuilles de laurier
  • 2 c. thé de sauce Worcestershire
  • 5 tasses de bouillon de bœuf ou plus pour couvrir les légumes.
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 F.
  2. Mélanger la farine, 1 c. thé d’épices italienne, le sel et le poivre dans un bol ou un sac refermable.
  3. Mettre les cubes de boeuf, préalablement asséché un peu avec un linge propre dans le mélange et bien brasser afin de recouvrir les cubes du mélange de farine et d’épices.
  4. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire brunir les cubes de bœuf.
  5. Retirer les cubes.
  6. Déglacer la casserole avec le vin rouge. Bien gratter les sucs de cuisson pour en retirer toute la saveur. Verser le liquide et les jus de cuisson dans une grosse cocotte allant au four.
  7. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser légèrement.
  8. Recouvrir la cocotte et enfourner pendant 3h00.
  9. Brasser de temps à autre pendant la cuisson.

 

 

On se les gèle aujourd’hui (pis je ne parle de la légalisation de la marijuana au Canada là). C’est qu’il a fait officiellement au-dessous de zéro à Montréal aujourd’hui et je n’étais pas pressée de voir ça arriver! Ça veut dire que c’est officiellement la saison des « pantoufles », des doudounes, de Netflix pis des mijotés les amis ! Ce n’est certes pas la fin du monde car avouez que c’est du bonheur quand on est dans la casa et que ça sent la bouffe qui a cuit toute la journée dans le four ! J’adore ma mijoteuse, mais rien ne bat le goût et l’odeur des recettes faites au four traditionnel. Ce mijoté de bœuf en est la preuve. Ayayaille le bonheur olfactif et gustatif.  C’est certain que vu que c’est cuit au four, c’est plus difficile à faire un mardi soir !  C’est plutôt une recette à faire le weekend, quand on est tranquillos à la maison.

C’est même encore mieux, si on sort pendant une heure racler les feuilles pendant que ça cuit. Quand on rentre dans la maison, le bout du nez rouge et les doigts un peu gelés,  la chaleur du four et l’odeur qui chatouille nos narines, c’est juste incomparable. Un orgasme pour les sens ! Vous ne trouvez pas ?

En plus, ce n’est vraiment pas une recette coûteuse car les cubes de bœuf sont souvent en spécial à l’épicerie et les légumes racines, ça coûte trois fois rien ! Alors, aucune excuse ! Ah oui et fais toi plaisir si tu fais cette recette, achètes-toi une miche de pain et racle la sauce ! MIAM ! C’est juste trop délectable.

À boire avec un bon rouge. Un beau combo pas plate pentoute ! Sur ce , bon appétit les amis !

 

Publié le 18 octobre 2018

11 réponses

  1. Bonjour ! Pour le bouillon de bœuf suggérez-vous la poudre à diluer en doublant la quantité de poudre pour plus de goût ou si c’est trop …..Merci,

    1. Une bière noire ou brune ferait le boulot ou juste remplacer par du bouillon si vous n’en avez pas. Idéalement, le vin … car ça donne un bon goût

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