Sandwich au poulet frit

poulet frit burger sandwich Cinq Fourchettes
Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

15 min

Temps de repos:

4h
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non

Ingrédients

Marinade

  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Buffalo
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1 bonne pincée de sel
  • 4 hauts de cuisse de poulet désossés et parés

Panure

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 2,5ml (1/2 c. à thé) de Cayenne moulu (facultatif)
  • Huile de canola en quantité suffisante (pour la friture)

Mayonnaise au paprika fumé et au miel

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel

Assemblage

  • 4 pains à hamburger briochés
  • Cornichons tranchés
  • Laitue iceberg très fraîche, émincée
  • Tranches de tomates

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’appareil au babeurre. Ajouter les hauts de cuisse. Réfrigérer, et laisser mariner pendant au moins 4h.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le Cayenne. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, chauffer environ 1 po d’huile à 350F.
  4. Retirer le poulet de l’appareil au babeurre, puis l’enrober dans le mélange de farine. Tremper une seconde fois dans la marinade et l’enrober à nouveau dans le mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Réserver.
  5. Ajouter délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude. Cuire de 4 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, et que la température interne atteigne 82 °C (180 °F). Réserver sur du papier absorbant.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réchauffer les pains dans un poêlon à feu moyen.
  7. Garnir chaque sandwich de mayonnaise, de laitue, de poulet frit, de tranches de tomate et de cornichons. Servir aussitôt.

poulet frit burger sandwich Cinq Fourchettes

Quand j’étais petite, on adorait le poulet frit du PFK. On mangeait rarement au restaurant, mais quand ma mère achetait ça, on virait fou. Je ne sais pas quel ingrédient de la recette secrète du colonel nous faisait cet effet, mais mon dieu que ça nous rendait joyeux. J’y ai goûté récemment après plusieurs années et je te le dis que ça n’avait pas le même effet. Comme quoi certains souvenirs devraient rester dans notre tête. 

Pourtant, j’aime bien le poulet frit. Je ne suis pas une grande amatrice de friture, mais de temps à autre, j’aime bien me boucher les artères ! Ha ha ha ! Blague. Je ne sais d’ailleurs pas comment on faisait tout petit pour engloutir plusieurs morceaux, le tout arrosé d’une sauce plutôt douteuse et d’une salade de patate extra mayo sans avoir mal au coeur. 

Je préfère de loin en manger moins et le savourer et surtout, accompagné d’ingrédients de qualité. D’ailleurs, le poulet frit dans un bon pain burger brioché ou maison (recette ici), avec une belle feuille de laitue croquante, de bonnes tranches de cornichons et une tomate fraiche, c’est vraiment bon. Meilleur que 10 morceaux de PFK dans une boite de carton qui dégouline de gras saturé. 

Utiliser le poulet frit ailleurs

Essaie, tu vas adorer et c’est beaucoup plus simple à faire que tu ne le crois. Tu peux même en faire plus et les faire chauffer le lendemain au Airfryer ou dans le four. Tu peux aussi couper le poulet frit en tranches et tu déposes le tout sur une belle salade Bangkok comme ici! MIAM !

Deux repas pour le prix, mon ami. Parce qu’on va se le dire,  il y a rarement que 4 hauts de cuisse dans les paquets vendus à l’épicerie. Il suffit de faire plus de préparation de panure et le tour est joué. On en fait de plus et notre diner sera prêt pour le lendemain ! Qui dit oui ???

Publié le 25 janvier 2023

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