J’étais de passage à Québec le printemps dernier. J’y vais de façon régulière car j’adore l’ambiance de la vieille Capitale. Bien que j’adore la vieille ville, je trouve tout aussi intéressant de se promener dans les autres secteurs. Il y a tant à découvrir. C’est ce que j’ai fait d’ailleurs en me promenant dans le coin de Sainte-Foy avant d’aller déambuler dans les rues pavées du Vieux-Québec.
Avant de passer une nuit douillette dans les « toujours » aussi confortables chambres du Alt Québec et d’aller faire des courses de “foodie assumée” au District Goumet, je me suis régalée au Bistango. Ce restaurant réputé de Québec, qui fêtera d’ailleurs ses 40 ans en 2026, réussi toujours à me surprendre.
Cette fois, ce sont les plats du talentueux chef Anthony Coniglio qui feront valser mes papilles. Ce chef Marseillais qui a plongé dans l’univers gastronomique depuis sa jeune enfance au contact de sa mère et sa grand-mère, toutes deux cuisinières passionnées, navigue dans le domaine depuis ses 14 ans. Du Bistro à l’étoilé Michelin en passant par la cuisine locale, Anthony a su trouvé ses inspirations au sein de sa famille d’origine italienne, sa femme réunionnaise et lors des 8 mois qu’il a passés en Thaïlande.
Lorsque le Bistango lui a donné carte blanche en novembre 2022, le chef a sauté sur l’occasion pour partir à l’aventure au Québec et ainsi mettre son talent au profit du réputé restaurant de la vieille capitale.
Sa cuisine est d’ailleurs très accessible tout en étant d’une gourmandise évidente. On y voit ici la touche magique des chefs européens combinée à l’ouverture d’un épicurien voyageur. Cette liberté totale, il la partage avec sa brigade qui respire le bonheur et la complicité. Pour lui, l’harmonie est essentielle au sein de son équipe si l’on veut que ça fonctionne dans l’assiette.
C’est effectivement réussi dans son cas. Les plats qui ont défilés devant nous étaient une réussite de A à Z. Extrêmement bien conseillé par Stéphane d’Anjou, maitre d’hôtel du Bistango depuis 2019, les accords mets et vins qui se sont présentés devant moi m’ont fait trémoussé sur ma chaise comme une enfant de 4 ans devant un cadeau de Noel. L’inventivité était au rendez-vous tout autant dans les plats principaux que dans le dessert.
Et tu le sais ma fourchette, je suis plus salée que sucrée, mais la pâtissière Charlotte Alves a su me séduire. Comment résister à son dessert autour de la vanille? Ce crumble sans gluten et sans noix, comprenait évidemment de la vanille, mais également du charbon actif, un ingrédient de plus en plus utilisé qui non seulement s’adapte bien à la vanille. Le crumble était garni d’un caramel à la vanille et de gel à la vanille qui rendait le tout très léger.
Charlotte, dont le papa est portugais, est une passionnée. Elle est celle qui levait la main bien haut pour faire le dessert dans toutes les réunions familiales. Elle a fini par étudier à l’Institut des Saveurs de Bordeaux et la vie l’a mené dans notre beau Québec qui la faisait rêver depuis longtemps. Elle est passée cheffe pâtissière au Bistango en 2023 et depuis elle explore de nouveaux produits et nous fait découvrir ses ressentis à travers des créations savoureuses.
Bref, tu auras compris que non seulement les plats étaient bien balancés, gourmands pour ne pas dire cochons, mais les vins qui les accompagnaient étaient indéniablement choisis par des palais experts.
C’est ce que je recherche quand je vais au restaurant. Je veux qu’on me guide, qu’on me conseille. Je veux fermer mon cerveau décisionnel et juste me laisser porter par l’expérience gustative. Pour moi, aller au restaurant c’est plus qu’aller nourrir mon corps, c’est un instant de magie où la cuisine, l’ambiance et le service font un trio qui me transportera ailleurs.
Au Bistango, ce fut le cas. M. D’Anjou, le chef Coniglio et toute sa brigade ont su me charmer du premier bonjour à l’entrée du restaurant jusqu’au moment où je roulais jusqu’à ma chambre après un repas gastronomique digne de ce nom.
Et merci pour la proximité de mon lit douillet. Logeant au ALT le soir même, j’étais plus qu’heureuse de n’avoir que quelques pas à faire pour finir ma soirée. D’ailleurs, il faut le mentionné, le ALT de Québec est le tout premier hôtel du groupe Germain, que j’aime d ‘ailleurs d’un amour infini. Ai-je besoin de la mentionner encore ?
En plus du confort réputé des chambres, il y a des plus que j’adore : lorsqu’on réserve directement avec eux, le départ est flexible ; on peut profiter d’un tapis de yoga sur demande et nos compagnons à quatre pattes sont les bienvenus. C’est pas beau ça?
Fidèle à eux-même, le ALT ne pouvait faire autrement que d’avoir un restaurant digne de ce nom dans son enceinte afin d’y accueillir sa clientèle. Un petit plus vraiment agréable : on peut demander un menu à emporter dans notre chambre.
Puis si vous voyagez un brin, vous le savez que les restaurants d’hôtel ne sont pas toujours sur la coche. Sachez que ceux du groupe Germain sont, de mon expérience, toujours excellents. C’est ce qui fait la renommée de l’entreprise québécoise. Un endroit parfait où se loger et se gâter lors de nos escapades.
Étant situé dans Sainte-Foy, vous aurez accès tout autour à des cafés, des restaurants, des activités sans trop de déplacement et sans trop de casse-tête au niveau du stationnement. Vous pouvez aussi vous rendre sans trop de souci en voiture ou en transport en commun dans le Vieux-Québec. Notez aussi que le prix des chambres est beaucoup plus abordable que dans le Vieux. Ce qui peut grandement faire la différence dans votre budget.
Astuce de voyageuse cheap : l’hôtel fait face à un centre commercial. J’y ai fait quelques achats pour moi et une amie avec qui je voyageais. On a décidé de se faire une soirée de filles avec films quétaines et planche de charcuterie. Ça peut être tout aussi valable pour une soirée en famille peu couteuse ou une soirée romantique avec votre tendre moitié. Je dis ça, je dis rien, mais ce n’est pas négligeable lorsqu’on voyage sur un budget plus serré.
Bref, encore une adresse à conserver dans vos dossiers pour votre prochaine escapade à Québec.
