Galettes de pois chiches et feta avec salade de légumes, sauce crémeuse

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Nombre de portion : 4-6

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

8-10 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

Galettes :

  • 2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 1 tasse de feta, rincé
  • 2 oeufs
  • Jus d’un demi citron
  • Zeste d’un demi citron
  • 1/4 tasse d’aneth frais, haché finement
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 c. thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre

Salade :

  • 3 tasses de concombre, coupés en petits cubes
  • 2 tasses de tomates, coupées en petits cubes
  • 3/4 tasse de chou-fleur, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse d’échalote françaises, hachées finement (vous pouvez prendre de l’oignon rouge)
  • 1/3 tasse d’olives noires Kalamata, coupées en petits morceaux
  • Sel et poivre

Vinaigrette :

  • 1/2 tasse de yogourt nature grec
  • 1/3 tasse d’huile d’olives
  • 2 c. table d’aneth frais, haché
  • 1 c. thé de poudre d’oignon
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

 

Autres ingrédients :

  • 2 c. table d’huile de cuisson au choix

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches et la feta.
  2. Ajouter les autres ingrédients dans un bol et ajouter le mélange de pois chiches.
  3. Bien mélanger à l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois.
  4. Façonner 8-10 galettes. Réserver.
  5. Préparer vos légumes pour la salade. Mettre le tout dans un bol et réserver.
  6. Dans un petit bol ou un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  7. Verser le 2/3 de la vinaigrette dans la salade et bien touiller. Réserver.
  8. Préchauffer votre huile de cuisson dans un grand poêlon. Vous pouvez le faire en deux fois si les galettes ne rentrent pas toutes dans le poêlon.
  9. Faire dorer les galettes quelques minutes de chaque côté. Cuire jusqu’à ce que les galettes se tiennent et soient bien colorées.
  10. Servir sur la salade en versant un peu de vinaigrette sur les galettes.
  11. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

PSSSTT : Vous pouvez aussi ne pas faire la salade et manger les galettes dans un burger avec les accompagnements de votre choix !

Bon, toujours dans mon éternelle quête de “vidage de frigo”, je me suis fait des galettes pour passer le reste de pois chiches que j’avais fait cuire l’autre jour. À l’origine, je voulais leur donner un petit goût de cari, mais quand j’ai vu la tonne d’aneth qui trainait dans le tiroir, j’ai changé de plan de match. Ces galettes de pois chiche et feta sont tout sauf plates. 

L’idée de l’accompagner d’une petite salade style méditerranéen m’est venu en pensant à la combinaison naturelle de la feta, des pois chiches, des tomates et des concombres. Disons que je n’ai pas cherché de dix heures à quatorze heures. J’y suis allée pour le classique. 

Puis, comme j’étais dans un état de zénitude total, je me suis permis de prendre mon temps et de couper mes légumes en petits cubes. Je peux te dire que c’était un bon choix et que je trouve que ça fait des bouchées plus agréables en bouche et plus équilibrées. 

C’est clair que je vais refaire ça bientôt. Certes, ça prend plus de temps et de minutie, mais c’est tellement plus beau et intéressant que ça vaille la peine d’user d’un peu de patience. Mettre de côté le petit “speedy gonzales” en moi n’est pas une mauvaise chose. 

Publié le 28 avril 2022

3 réponses

  1. J’adore l’aneth donc j’ai aimé le goût par contre pour faire les galettes, sa n’a pas du tout fonctionné. J’ai dû ajouter de la chapelure, auriez-vous des conseils à me donner.

    1. En fait, tout dépendant des pois chiches que vous utilisez, ça peut demander plus de farine (ou de chapelure si vous le désirez). Les pois chiches idéaux pour faire des galettes sont ceux cuits à la maison. Ceux qui sont vendus en conserve sont souvent trop humides. Le truc serait de bien égoutter, voir sécher les pois chiches avec un linge au besoin et n’ayez pas peur de presser fort les galettes. Elles seront molles malgré tout un peu, mais dès que le premier côté sera cuit dans le poêlon, elles seront plus malléables.

  2. Merci beaucoup de votre réponse, justement j’ai pris une canne donc je vais la refaire parce que j’ai trop aimé cette recette

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