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Galettes de pois chiches et feta avec salade de légumes, sauce crémeuse

Nombre de portions:
4-6

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

8-10 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

Galettes :

  • 2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés*
  • 1 tasse de feta, rincé
  • 2 oeufs
  • Jus d’un demi citron
  • Zeste d’un demi citron
  • 1/4 tasse d’aneth frais, haché finement
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 c. thé de poudre d’ail
  • Poivre

Salade :

  • 3 tasses de concombre, coupés en petits cubes
  • 2 tasses de tomates, coupées en petits cubes
  • 3/4 tasse de chou-fleur, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse d’échalote françaises, hachées finement (vous pouvez prendre de l’oignon rouge)
  • 1/3 tasse d’olives noires Kalamata, coupées en petits morceaux
  • Sel et poivre

Vinaigrette :

  • 1/2 tasse de yogourt nature grec
  • 1/3 tasse d’huile d’olives
  • 2 c. table d’aneth frais, haché
  • 1 c. thé de poudre d’oignon
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

 

Autres ingrédients :

  • 2 c. table d’huile de cuisson au choix

*Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous allez devoir ajouter de la farine car ils sont plus humides.

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches et la feta.
  2. Ajouter les autres ingrédients dans un bol et ajouter le mélange de pois chiches.
  3. Bien mélanger à l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois.
  4. Façonner 8-10 galettes. Les galettes ne seront pas fermes comme une galette de viande. Elles seront molles. Faites confiance au processus. Réserver.
  5. Préparer vos légumes pour la salade. Mettre le tout dans un bol et réserver.
  6. Dans un petit bol ou un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  7. Verser le 2/3 de la vinaigrette dans la salade et bien touiller. Réserver.
  8. Préchauffer votre huile de cuisson dans un grand poêlon. Vous pouvez le faire en deux fois si les galettes ne rentrent pas toutes dans le poêlon.
  9. Faire dorer les galettes quelques minutes de chaque côté. Cuire jusqu’à ce que les galettes se tiennent et soient bien colorées.
  10. Servir sur la salade en versant un peu de vinaigrette sur les galettes.
  11. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

PSSSTT : Vous pouvez aussi ne pas faire la salade et manger les galettes dans un burger avec les accompagnements de votre choix !

Bon, toujours dans mon éternelle quête de “vidage de frigo”, je me suis fait des galettes pour passer le reste de pois chiches que j’avais fait cuire l’autre jour. À l’origine, je voulais leur donner un petit goût de cari, mais quand j’ai vu la tonne d’aneth qui trainait dans le tiroir, j’ai changé de plan de match. Ces galettes de pois chiche et feta sont tout sauf plates. 

L’idée de l’accompagner d’une petite salade style méditerranéen m’est venu en pensant à la combinaison naturelle de la feta, des pois chiches, des tomates et des concombres. Disons que je n’ai pas cherché de dix heures à quatorze heures. J’y suis allée pour le classique. 

Puis, comme j’étais dans un état de zénitude total, je me suis permis de prendre mon temps et de couper mes légumes en petits cubes. Je peux te dire que c’était un bon choix et que je trouve que ça fait des bouchées plus agréables en bouche et plus équilibrées. 

C’est clair que je vais refaire ça bientôt. Certes, ça prend plus de temps et de minutie, mais c’est tellement plus beau et intéressant que ça vaille la peine d’user d’un peu de patience. Mettre de côté le petit “speedy gonzales” en moi n’est pas une mauvaise chose. 

Publié le 28 avril 2022

6 réponses

  1. J’adore l’aneth donc j’ai aimé le goût par contre pour faire les galettes, sa n’a pas du tout fonctionné. J’ai dû ajouter de la chapelure, auriez-vous des conseils à me donner.

    1. En fait, tout dépendant des pois chiches que vous utilisez, ça peut demander plus de farine (ou de chapelure si vous le désirez). Les pois chiches idéaux pour faire des galettes sont ceux cuits à la maison. Ceux qui sont vendus en conserve sont souvent trop humides. Le truc serait de bien égoutter, voir sécher les pois chiches avec un linge au besoin et n’ayez pas peur de presser fort les galettes. Elles seront molles malgré tout un peu, mais dès que le premier côté sera cuit dans le poêlon, elles seront plus malléables.

      1. J’ai asséché mes pois chiche qui était en conserve, ajouté un peu de chapelure et utilisé ma cuillère a crème glacé
        Texture parfaite ✌🏻

  2. Merci beaucoup de votre réponse, justement j’ai pris une canne donc je vais la refaire parce que j’ai trop aimé cette recette

  3. vraiment trop salé a mon goût, j’ai pris des pois en conserve et mis double de farine et 1 seul oeuf, se tenait bien mais à refaire je mettrais moitié moins de citron, de feta, d’aneth et pas de sel.

    1. merci pour les commentaires. Petit truc pour le sel, rincez toujours votre feta . La feta du commerce est souvent trop salée. Pour les pois chiches en conserve, malheureusement, ils sont beaucoup plus humides donc il est normal de devoir mettre plus de farine. Il faut aussi bien les rincer ou les choisir sans sel ajouté.

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