Bon, toujours dans mon éternelle quête de “vidage de frigo”, je me suis fait des galettes pour passer le reste de pois chiches que j’avais fait cuire l’autre jour. À l’origine, je voulais leur donner un petit goût de cari, mais quand j’ai vu la tonne d’aneth qui trainait dans le tiroir, j’ai changé de plan de match. Ces galettes de pois chiche et feta sont tout sauf plates.
L’idée de l’accompagner d’une petite salade style méditerranéen m’est venu en pensant à la combinaison naturelle de la feta, des pois chiches, des tomates et des concombres. Disons que je n’ai pas cherché de dix heures à quatorze heures. J’y suis allée pour le classique.
Puis, comme j’étais dans un état de zénitude total, je me suis permis de prendre mon temps et de couper mes légumes en petits cubes. Je peux te dire que c’était un bon choix et que je trouve que ça fait des bouchées plus agréables en bouche et plus équilibrées.
C’est clair que je vais refaire ça bientôt. Certes, ça prend plus de temps et de minutie, mais c’est tellement plus beau et intéressant que ça vaille la peine d’user d’un peu de patience. Mettre de côté le petit “speedy gonzales” en moi n’est pas une mauvaise chose.
6 réponses
J’adore l’aneth donc j’ai aimé le goût par contre pour faire les galettes, sa n’a pas du tout fonctionné. J’ai dû ajouter de la chapelure, auriez-vous des conseils à me donner.
En fait, tout dépendant des pois chiches que vous utilisez, ça peut demander plus de farine (ou de chapelure si vous le désirez). Les pois chiches idéaux pour faire des galettes sont ceux cuits à la maison. Ceux qui sont vendus en conserve sont souvent trop humides. Le truc serait de bien égoutter, voir sécher les pois chiches avec un linge au besoin et n’ayez pas peur de presser fort les galettes. Elles seront molles malgré tout un peu, mais dès que le premier côté sera cuit dans le poêlon, elles seront plus malléables.
J’ai asséché mes pois chiche qui était en conserve, ajouté un peu de chapelure et utilisé ma cuillère a crème glacé
Texture parfaite ✌🏻
Merci beaucoup de votre réponse, justement j’ai pris une canne donc je vais la refaire parce que j’ai trop aimé cette recette
vraiment trop salé a mon goût, j’ai pris des pois en conserve et mis double de farine et 1 seul oeuf, se tenait bien mais à refaire je mettrais moitié moins de citron, de feta, d’aneth et pas de sel.
merci pour les commentaires. Petit truc pour le sel, rincez toujours votre feta . La feta du commerce est souvent trop salée. Pour les pois chiches en conserve, malheureusement, ils sont beaucoup plus humides donc il est normal de devoir mettre plus de farine. Il faut aussi bien les rincer ou les choisir sans sel ajouté.