Croquettes de thon, fromage et pommes de terre

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur email
Partager sur pinterest
Nombre de portion : 20

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

15-20 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui

Ingrédients

Croquettes de thon :

  • 2 conserves de thon, égouttées
  • 3-4 pommes de terre, cuites et pelées
  • 1 1/2 tasse de fromage en grains, coupé grossièrement (vous pouvez prendre du fromage râpé au choix, pour plus de goût, optez pour le cheddar)
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 petite poignée de persil frais, ciselé
  • 1 c. thé de poudre d’ail
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
  • Sel et poivre

Panure :

  • 4 -5 œufs, fouettés
  • 1/2 tasse  de farine
  • 2 tasses (ou plus) de chapelure assaisonnée à l’italienne
  • Huile à friture

Sauce : 

  • 1 tasse de crème sûre
  • Le jus d’un demi citron
  • 4 c. table de ciboulette , ciselée
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Dans un grand bol, écraser les pommes de terre en purée.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients des croquettes et bien mélanger. N’hésitez pas à utiliser vos mains pour créer une pâte.
  3. Former 20 boules. Presser fermement pour qu’elles se tiennent bien.
  4. Rouler chaque boule dans la farine.
  5. Rouler ensuite chaque boule dans l’œuf suivi de la chapelure.
  6. Rouler de nouveau dans l’œuf et encore dans la chapelure.
  7. Faire chauffer l’huile à 360 F.
  8. Pendant que l’huile chauffe, préparer votre sauce en mélangeant tous les ingrédients de cette dernière. Réserver.
  9. Plonger 5-6 boules à la fois dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les boules sur un papier absorbant et continuer jusqu’à ce que toutes les boules soient cuites.
  10. À cette étape, vous pouvez congeler les boules et les réchauffer au four au moment de les consommer ou les manger tout de suite avec un peu de sauce et une bonne salade.

S’il y a bien quelque chose que j’ai toujours chez moi, c’est des conserves de thon. Je trouve ça super dépanneur. J’ai donc créé cette recette de croquette de thon et pommes de terre un soir de vide-frigo. Il me restait des pommes de terre, un peu de grains de fromage qui ne faisaient plus « kwik kwik » et quelques fines herbes. Il n’en fallait pas plus pour que je me lance dans la confection de croquettes de thon. En fait, c’est recette est un hybride entre les acras de poisson et les croquettes de pommes de terre ! Une lectrice m’a bien fait rire en disant que c’était de acraquettes ! J’ai bien rigolé !

Bref, ma première version, quoique super bonne, était cuite au four et la panure était moins intéressante sous la dent. J’ai donc décidé de recommencer l’expérience en s0rtant l’infâme friteuse. J’ai aussi, au passage testé la cuisson avec l’Air Fryer. Résultat ? Je préfère de loin la version friteuse qui donne une croûte craquante sans rendre l’intérieur trop bouillant. Ce qui était le cas avec l’Air Fryer en plus d’avoir une croûte plus sèche et donc moins intéressante. Mais vous pouvez le faire sans problème, le résultat sera quand même intéressant. Vous ne sauverez pas de temps par contre, car la cuisson à l’huile se fait très rapidement, mais vous n’aurez pas l’odeur d’huile dans la maison. À vous de voir !

Publié le 13 janvier 2022

4 réponses

  1. Allo! l’avez-vous testé avec un “air fryer”? Si ça fonctionne aussi, avez-vous une recommandation de paramètres de cuisson (mode, température et durée)?

    1. Oui, comme mentionné dans le texte, je l’ai testé en mode air fryer. Je trouve que la “friture” est moins croustillante et plus sèche que dans la friteuse mais ça fait quand même le boulot. Je l’ai fait à 400 pendant 12-14 minutes.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *