Chaudrée de maïs et pommes de terre

Name: Chaudrée de maïs et pommes de terre » Cinq Fourchettes
Prep time: 20 min
Cook time: 27-32 min
Yield: 4-6
Ingredients: 7 épis de maïs, crus 225 grammes lardon fumé, coupé en petits dés 2 c. table beurre 2 oignons, haché 3 gousses ail, hachées finement 1/4 tasse farine 5 tasses de bouillon poulet 1 livre patates grelots, coupées en deux 1 à 2 branches de thym, au goût Sel et poivre au goût 1c. thé de paprika 1 tasse de crème 15% 1 1/2 tasse cheddar fort, râpé Ciboulette, ciselée au goût

Recettes • Repas • Soupes/potages

Nombre de portions:

4-6

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

27-32 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Oui

À congeler, Recette d’automne, Sans Noix, Sans œufs

Ingrédients

7 épis de maïs, crus
225 grammes lardon fumé, coupé en petits dés
2 c. table beurre
2 oignons, haché
3 gousses ail, hachées finement
1/4 tasse farine
5 tasses de bouillon poulet
1 livre patates grelots, coupées en deux
1 à 2 branches de thym, au goût
Sel et poivre au goût
1c. thé de paprika
1 tasse de crème 15%
1 1/2 tasse cheddar fort, râpé
Ciboulette, ciselée au goût

Préparation

À l’aide d’un bon couteau, retirer les grains de maïs sur les épis. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir le lardon à feu moyen élevé.
Une fois cuit, réserver.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons et faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, approximativement 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute.
Ajouter la farine et bien brasser pour enrober l’oignon et l’ail.
Cuire 1 minute en brassant constamment.
Ajouter le bouillon et bien brasser.
Ajouter le maïs, les pommes de terre, le thym, le sel, le poivre et le paprika.
Bien brasser et laisser cuire pendant 15-20 minutes à feu moyen vif jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Retirer les branches de thym.
Ajouter la crème et bien brasser.
Retirer 1 à 1 1/2 tasse de soupe et réserver.
Mettre la soupe restante dans un mélangeur et réduire en purée lisse.
Ajouter le fromage et mélanger.
Ajuster l’assaisonnement.
Au moment de servir, déposer un peu de la soupe réservée sur le dessus, du lardon et de la ciboulette.

Cette soupe est à tomber par terre. Il faut savoir qu’une chaudrée de maïs et pommes de terre c’est un plat à la fois simple et si savoureux. C’est sucré, riche et tellement réconfortant.

C’est d’ailleurs une belle façon de passer nos épis restants suite à une épluchette de maïs, car, disons-le, parfois, on en achète un peu trop. Profitez de la saison du maïs pour faire des réserves. Congeler des grains de maïs non cuits afin de vous faire ce superbe plat de chaudrée pendant l’hiver.

Publié le 13 septembre 2021

2 réponses

Michèle dit :

2 septembre 2024 à 3:43 pm

Digne d’être servi dans les plus grands hôtels. Fantastique!

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1. Cinq Fourchettes dit :
  
  15 septembre 2024 à 10:11 am
  
  C’est super gentil !!!
  
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