5 recettes thaï pour voyager de sa cuisine

Salade concombres thaï

Portions : 6

Ingrédients

• 2 concombres anglais pelés
• 3 échalotes
• 1/3 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame
• Une pincée de flocons de piment séché
• 1/2 c. à thé de sel

Marche à suivre :

1. Couper les concombres à la mandoline ou en fines tranches.
2. Couper les échalotes en rondelles.
3. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble. Verser sur les concombres et échalotes.
4. Bien mélanger. Ajouter des arachides au goût.

Brochettes de poulet et ananas à l’arachide thaï

Portions : 6

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées coupées en lanières
• 1 ananas coupé en morceaux d’un pouce
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/3 tasse de lait de coco
• 1/4 c. à thé de fécule de maïs
• 1/3 tasse de beurre d’arachide (j’ai pris du croquant)
• Pour la marinade
• 1/3 tasse de jus d’ananas
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 c. à table de sauce de poisson
• 1 c. à table de jus de lime
• 1 c. à thé de sauce sriracha
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/4 c. à thé de poivre

Marche à suivre :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade/sauce.
2. Conserver 1/4 tasse de la marinade de côté. Y ajouter 3 c. à soupe d’huile et bien mélanger.
3. Ajouter le poulet et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 h.
4. Monter les brochettes en alternant le poulet et les ananas. Faire cuire au BBQ à feu moyen-vif. Attention de bien huiler les grilles pour ne pas que ça ne colle trop. Laisser environ 5 minutes de chaque côté.
5. Pendant ce temps, prendre le restant de la marinade(celle qui n’a pas été utilisée pour mariner le poulet!) et la mettre dans un petit chaudron. Ajouter la fécule de maïs et le lait de coco et bien mélanger. Amener à ébullition en brassant bien. Laisser bouillir 1 minute et retirer du feu. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger. Utiliser comme trempette pour les brochettes.

Wrap santé à la dinde thaï

Portions : 4

Ingrédients

• 450 g de dinde hachée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à table de pâte de cari rouge
• 1 c. à table de gingembre frais émincé
• 4 gousses d’ail
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 4 échalotes émincés
• 1 tasse de mélange à salade de chou (carotte/chou râpé)
• 1/4 t. de sauce hoisin
• Sel et poivre
• 1 laitue iceberg
• Au goût : quartiers de lime, basilic frais, arachides concassées

Marche à suivre :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la dinde et bien faire dorer.
2. Ajouter la pâte de cari, le gingembre, l’ail, le poivron et le mélange à salade de chou. Bien mélanger et faire cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la salade.
3. Pendant que ça réchauffe, séparer les feuilles de laitue qui serviront de wrap. Mettre le mélange de dinde dans les feuilles de laitue et ajouter, au goût, du jus de lime, un peu de basilic et des arachides.