J’adore les bagels. Genre… beaucoup trop. Si j’en ai à la maison, c’est clair que c’est mon déjeuner TOUS les matins. C’est en plus tellement bon en sandwich, du bonheur. J’ai testé pendant les derniers jours des recettes de bagel. Je suis partie d’une recette offerte par une lectrice et je me suis amusée.
Mon premier essai ressemblait plus à des pains hamburger qu’à des bagels. La pâte était trop aérée à mon goût. J’aime les bagels plus denses, plus du type bagel de Montréal. J’ai donc recommencé la chose en réduisant le temps de repos et en retirant un blanc d’œuf. Le deuxième essai fut une réussite. Je tripe solide. Je n’achète plus jamais de bagels du commerce. Trop facile à faire pour s’en passer. D’ailleurs, mon prochain essai sera des bagels aux raisins. Menoum.
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7 réponses
J’essaie ça en fin de semaine certain! Est-ce que la levure c’est de la traditionnelle ou de la rapide? Merci!
Levure traditionnelle puisqu’on l’active dans l’eau tandis que la levure rapide on la mets directement avec les ingrédients secs. Ne pas oublier de rectifier le liquide si cette dernière est utlisé.
J’ai fait cette recette de bagel hier. Il est inscrit au bas de la recette ‘’congélation: non’’. Et en dessous : congélation: oui:’’
J’ai suivi les quantités à la lettre, mais 5 1/2 tasses de farine ça représente combien de grammes? Ma pâte était très molle et difficile à manipuler. Le résultat est ainsi décevant pour l’aspect des bagels, mais ils sont vraiment délicieux.
Bon matin Mme Côté. Pour le congélation, c’est une erreur de programmation. Lors de la mise en ligne du nouveau site, une nouvelle fonction congélation a été mise et je n’ai pas encore eu le temps de passer à travers les centaines d’articles pour le mettre à on ou à off. Vous pouvez en effet, congeler sans problème. Pour l’aspect des bagels, c’est à force d’en faire qu’ils deviendront de plus en plus beau. Ça demande de la pratique et il m’arrive aussi par moment en voulant aller trop vite que mes bagels soient laids LOL L’important est le goût ! Pour les grammes de farine, je pèserai à ma prochaine batch de bagel car j’y vais toujours à la tasse.
Bonjour, les ingredients mentionnent de la levure instantanée mais dans les commentaires vous spécifiez que c’est de la levure traditionnelle. La Fleischmann a soit de la traditionnelle, soit de l’instantanée à levée rapide. Donc, puisqu’elle lève dans l’eau au début ce n’est pas de la levure instantanée, est-ce exacte? Merci!