Nous avons mangé TOUT le gâteau, ma fille et moi. TOUT ! On n’a rien laissé. Je pense même avoir vu ma fille laisser son doigt traîner dans le fond de l’assiette pour racler le caramel. Des vraies petites cochonnettes assumées. Pourtant, je n’ai pas la dent sucrée, mais disons que celui-là est tombé directement dans ma palette. Je trouve qu’il est quasiment la parfaite transition entre l’automne et ses pommes ainsi que l’hiver avec son caramel et ses pacanes.

Avec un café mon ami, c’est du pur bonheur. Ajoutez une boule de crème glacée à la vanille sur le gâteau chaud ? De la perfection ! RIEN DE MOINS, BON!  Je pousse même en vous disant que ce pourrait être un super dessert à faire pour Noël. OUI, OUI ! Je n’en serais même pas gênée ! J’ai vraiment hâte de vous entendre sur le sujet !

Pain aux pommes, pacanes et caramel salé


Temps de cuisson : 65 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 1 pain

    

 Ingrédients :

  • 1 tasse de compote de pomme non sucrée
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sucre
  • 2 œufs
  • ¼ tasse d’huile de canola
  • 1 c. thé d’essence de vanille
  • 2 tasses de farine
  • ½ c. thé de poudre à pâte
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. thé de sel
  • ½. c. thé de cannelle
  • ¼ c. thé de muscade
  • 1 ½ tasse de pommes, pelées et coupées en dés
  • Fleur de sel
  • ¼ tasse de pacanes, grossièrement hachées

Caramel salé

  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d’eau
  • ¼ c. thé de sel
  • 1/3 tasse de crème 35 %, chaude

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol, mélanger la compote de pomme, le sucre, la cassonade, les œufs, l’huile et la vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
  4. Incorporer le mélange sec au mélange liquide. Bien mélanger.
  5. Ajouter les pommes et incorporer au mélange.
  6. Mettre dans un moule à pain recouvert de papier parchemin.
  7. Cuire pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  8. Lorsque le pain aux pommes sera prêt, dans un petit chaudron porter à ébullition le sucre, l’eau et le sel. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le tout devienne ambré. Retirer du feu et ajouter la crème en brassant constamment et en étant très prudent, car le liquide peut éclabousser.
  9. Fouetter pour bien mélanger. Couler le caramel sur le pain aux pommes. Ajouter de la fleur de sel au goût et les pacanes.

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