J’aime beaucoup les potages. Je suis du genre à racler le bord du bol avec mon doigt ou du pain. Ben oui, ça n’a pas de classe, mais je m’assume sur ma gourmandise. Comme c’est la saison des asperges, j’ai eu envie de faire un potage avec ce délicieux légume vert que j’adore. Puis pour le rendre plus gourmand, j’ai mis du parmesan dedans. J’ai une grosse meule qui n’a pas de fin dans le frigo alors je mets littéralement du parmesan partout ! Une folle ! Je suis à veille d’avoir de la transpiration à odeur de fromage tellement j’en mange. Mais quelle drôle d’image à mettre dans la tête des gens dans un texte de recette. Misère. Mettez-moi une muselière quelqu’un.

Bref, je suis certaine que vous allez aimer ce potage aux asperges. Il est crémeux, juste assez gras et avec l’huile de caméline sur le dessus, c’est du bonheur.

Potage crémeux aux asperges


Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 6

Ingrédients :

  • 2 livres d’asperges
  • 1 c. table d’huile
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème 35%
  • Jus d’un demi-citron
  • ½ tasse de parmesan, râpé
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre au goût

Garniture :

  • Croûtons
  • Huile de caméline
  • Poivre du moulin

Marche à suivre :

  1. Laver et couper les asperges en tronçon de 1 pouce. Conserver quelques pointes de côté pour la présentation.
  2. Faire chauffer l’huile à feu moyen vif dans un chaudron.
  3. Faire revenir les oignons 2-3 minutes.
  4. Ajouter l’ail et faire revenir 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter les asperges, faire revenir 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter le bouillon et la branche de thym. Saler et poivrer.
  7. Porter à ébullition et réduire le feu moyen.
  8. Laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  9. Retirer du feu et faire revenir dans un poêlon avec un peu d’huile les pointes d’asperges. Réserver.
  10. Mettre le mélange de bouillon au mélangeur et réduire en purée.
  11. Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
  12. Servir avec un filet d’huile, des croûtons et un peu de poivre fraichement moulu.
  13. Se déguste froid ou chaud.

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