J’ai eu une grosse semaine de fête, beaucoup de repas, de boulot, d’émotions fortes (bonnes comme mauvaises) et une belle gripette par dessus pour aider la chose. Disons que cette soupe est arrivée pile poil dans mon menu. J’avais besoin de quelque chose de léger en bouche mais de soutenant comme une grosse doudou pour l’âme. Cette soupe aux légumineuses fait tout ça et encore plus ! Je l’aime d’amour et elle me fait un bien fou ! On dirait que c’est le genre de recette qui te fait prendre une pause et une grande respiration pour repartir en lion après ! Je ne fais que regarder la photo et je me sens bien ! Et vous, mes p’tites fourchettes d’amour, aimez-vous les soupes ? Elles vous font cet effet aussi ?

Soupe aux légumineuses soutenante


Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 6-8

 Ingrédients :

  • 3 c. table d’huile végétale
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 carotte en dés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 branches de céleri, en tranches fines
  • 2 tasses de haricots mélangés (lentilles, haricots rouges, haricots blancs, haricots noirs, etc.)*
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d’eau
  • 1 boite de tomates en dés
  • Sel et poivre
  • Servir avec croûtons de pain ou une bonne miche de pain grains entiers et parmesan au goût.

Marche à suivre :

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon feu moyen pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter l’ail, les céleris et les carottes. Faire revenir 4-5 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
  4. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 1h00 en remuant de temps à autre.
  5. Servir avec des croûtons de pain et du parmesan.

*Faites tremper des légumineuses au préalable ou choisissez des mélanges en conserve. Perso, je préfère les légumineuses sèches qu’on laisse tremper.

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