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Depuis la nuit des temps, on fait du ragoût de boulettes dans le temps des Fêtes. En tout cas, chez-nous, il n’y a pas un Noël qui passe sans que ça se retrouve sur notre tablée au grand bonheur de tout le monde. Et pour cause! C’est tellement bon, n’est-ce pas?

Cette année, on a lancé dans ma cour la préparation du fameux ragoût de boulettes. On a décidé d’alléger les tâches de ma mère qui reçoit année après année.  C’est vrai qu’elle n’a pas à tout se taper la besogne du réveillon. Après 35 soupers de Noël derrière la cravate, elle peut bien prendre congé cette année.

Mais moi, il est hors de question que je passe trois jours à préparer ce délice. Alors, j’ai trouvé une façon de le faire en moins de 30 minutes.

Oui mesdames!

Et tant qu’à faire, donnons-lui une twist 2016 en lui conférant des saveurs inattendues!

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Pour cette recette, j’ai coupé mon temps de préparation en quatre en utilisant les sachets de sauce pour ragoût à saveur d’oignon de la grilladerie La Grille. Du temps précieux à l’approche de Noël!

 

Ragoût de boulettes au bacon et son chutney de pommes balsamique




Ingrédients

  • 1 kg de porc haché maigre
  • 1 petit oignon coupé émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 oeuf
  • 2 sachets de sauce pour ragoût à saveur d’oignon de la grilladerie La Grille
  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de lardon de porc coupé en petites lanières (ou 3-4 tranches de bacon)
  • 1 pomme pelée, le coeur enlevé et râpée
  • 175 g d’oignons perlés (un sac) hachés grossièrement (ou un oignon rouge coupé en fines tranches)
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Marche à suivre : 

  1. Mélanger, dans un bol, l’ail et le petit oignon. Fouetter avec l’oeuf. Ajouter le porc, la moutarde et la chapelure. Bien mélanger.
  2. Façonner des boulettes avec 1 c. à soupe de mélange de porc. Vous pouvez huiler vos mains pour vous aider (la viande collera moins sur vos mains).
  3. Dans une poêle, à feu moyen vif, faire revenir les lardons ou le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  4. Une fois cuit, enlever les lardons de la poêle et réserver dans un bol. Garder environ 2 c. à soupe du gras de bacon et jeter le reste. Faire dorer les boulettes dans la poêle. Réduire le feu et laisser cuire complètement.
  5. En attendant, dans une autre poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile et y déposer les oignons perlés et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire 5 minutes de plus.
  6. Écraser les oignons avec le dos d’une fourchette. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire encore 10 minutes.
  7. Une fois les boulettes cuites, préparer la sauce selon les instructions figurant sur l’emballage. Verser la sauce sur les boulettes et bien mélanger.
  8. Servir le chutney sur les boulettes et une bonne purée de pommes de terre.

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Décharge : Cette recette est présentée par Club House.