Sauce bolognaise au bacon et Shiraz Cinq Fourchettes

Depuis toujours, quand je commandais un spaghat bolognaise au resto, je pensais que je demandais des pâtes et de la sauce tomate avec de la viande dedans.

Bien, je suis tombée en bas de 10 étages quand, hier, j’ai appris que ce sont deux choses totalement différentes.
Hé oui! Dans le ring de boxe, il y a la sauce à spagh d’un bord et la sauce bolognaise de l’autre. Deux sauces = deux mondes! Saviez ça vous autres? (Question que je me sente moins seule dans mon ignorance!)
La sauce à spaghetti est une sauce où la tomate joue le rôle principal. Dans la sauce bolognaise, le haut du pavé est occupé par la viande. La tomate joue les seconds violons ici.
Pis la sauce bolognaise, contrairement à sa copine la sauce à spaghat, peut se faire plus rapidement. Pas besoin de mijoter pendant des heures. Quand on a une envie subite de la chose, il suffit d’une heure en tout est partout et l’affaire est ketchup!
Mais je vous propose mieux : partir la sauce dans la mijoteuse avant d’aller au lit. Au réveil, non seulement ça va sentir bon pour mourir, mais les lunchs du midi seront démentiels! 🙂
Ici, les mots clés #bacon et #vinrouge devraient particulièrement retenir votre attention. Ça fait toute la différence!
Sauce bolognaise au bacon et Shiraz Cinq Fourchettes
Ingrédients pour 8 à 10 portions de sauce bolognaise au Shiraz :
  • Huile d’olive
  • 4-5 tranches de bacon coupées en morceaux (je les coupe avec un ciseau = plus rapide)
  • 2 oignons coupés en dés
  • 1 grosse carotte coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en tranches
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 livres (900 g) de viande hachée (j’ai pris du boeuf)
  • 1 tasse de vin rouge (j’ai utilisé du Shiraz, mais n’importe quel cépage fera le boulot, même le Demi-litre du marchand)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse de ketchup ou de pâte de tomate
  • 4 tasses de tomates en dés ou 1 canne de 28 onces (j’ai utilisé des tomates italiennes avec la pelure et les graines)
  • 1/2 tasse basilic frais (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’origan frais (facultatif)
Étapes :
  1. Dans une grande poêle à frire, verser un peu d’huile d’olive et faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons, l’ail, la carotte et le céleri. Bien mélanger et faire cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres. Transférer dans le bol de la mijoteuse.
  2. Dans la même poêle, faire cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le vin et porter à ébullition. Bien brasser en grattant au fond de la poêle pour ôter toutes les sucs. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter, dans la mijoteuse, le reste des ingrédients sauf les herbes. Résistez à votre envie de saler.
  4. Laisser mijoter à low pendant 8 heures.
  5. Au moment de servir, ajouter les herbes. Bien mélanger.
  6. Pour une version rapide, plutôt que mettre les ingrédients à la mijoteuse, les mettre dans une casserole et faire chauffer à feu-moyen vif jusqu’à presque complète évaporation du liquide.
  7. Servir sur des pâtes, saupoudrer d’un peu de parmesan et remerciez-moi! 😉