Le meilleur burger de porc effiloché #BicksBurgers - Cinq Fourchettes
Hier, on a reçu toute la belle-famille. Pour rien. Comme ça. Juste parce qu’on s’ennuyait.
Oui, je vous assure que ça se peut des gens qui apprécient leur belle-mère. Je suis du nombre!
Bref, je voulais servir quelque chose qui ferait en sorte que je pourrais jaser avec ma belle-mère sans avoir le nez dans mes chaudrons ou à avoir peur de brûler quelque chose parce que je suis aux prises dans une conversation avec mon beau-père.
Ma solution? Des burger de porc effiloché! Mais pas n’importe lesquels! Que non!
Simple, parce qu’on part la préparation le matin dans la mijoteuse. Même chose pour la salade de chou. Quand on passe à table, il ne reste qu’à sortir le pot de cornichons Bick’s et faire des tranches de Mamirolle. En accompagnement, je n’ai fait qu’une grosse salade verte avec des concombres et des tomates. Simple simple simple, mais ô comment savoureux! 🙂
Le meilleur burger de porc effiloché #BicksBurgers - Cinq Fourchettes

Burger de porc effiloché


Ingrédients : 
  • 1 rôti d’épaule de porc de 3 à 4 livres
  • 3 c. à table de cassonade
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • Sel et poivre
  • 2 c. à table d’huile
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 3 c. à table de ketchup

 

Ingrédients pour le burger: 
  • 6 pains ciabatta
  • 3 tasses de chou rouge tranché finement
  • 2 c. à table de crème sûre
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 6 tranches de cornichon Bick’s
  • 6 tranches de fromage Mamirolle (ou autre)
Étapes pour le meilleur burger de porc effiloché : 
  1. Mélanger 1 c. à table de cassonade, le paprika, la moutarde sèche, le cumin, 2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre dans un petit bol. Étendre le mélange sur toute la surface du porc.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et bien faire brunir de tous les côtés. Mettre ensuite le porc dans la mijoteuse. Ajouter, dans la poêle, 3/4 tasse d’eau et bien gratter pour enlever les particules et les mélanger à l’eau. Transférer le liquide à la mijoteuse.
  3. Ajouter, dans la mijoteuse, le vinaigre de cidre, le ketchup, 2 c. à table de cassonade et 2 autres tasses d’eau. Couvrir et laisser mijoter à basse température (low) pendant 8 heures.
  4. Une fois cuit, enlever le porc et le mettre sur une planche à découper. Enlever le liquide et le mettre dans un petit chaudron. Faire bouillir pendant une dizaine de minutes pour faire épaissir la sauce. Assaisoner au besoin avec du sel. Pendant que la sauce épaissit, couper grossièrement le porc et le mélanger avec la sauce.
  5. Ajouter du vinaigre de cidre pour plus de saveur.

 

Étapes pour la salade de chou :
  1. Mélanger la crème sûre, la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre.
  2. Ajouter au chou et bien mélanger.

 

Pour le montage du burger, faire cuire les pains ciabatta sur le BBQ. Sur l’étage du bas, mettre une bonne portion de porc effiloché, déposer une tranche de Mamirolle, une tranche de cornichon Bick’s et une poignée de salade de chou.
Pour tout vous dire, c’était PARFAIT comme souper! 🙂 Je pense que ma belle-mère va revenir souper… et c’est tant mieux!
Le meilleur burger de porc effiloché #BicksBurgers - Cinq Fourchettes
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(Recette adaptée de Food Network)