Sucre à la crème à la citrouille - Cinq Fourchettes
Chaque année, elle trône en reine sur les marches de centaines de milliers de maisons québécoises. On passera des heures à lui vider les entrailles, à la sculpter pour lui donner un semblant d’apparence acceptable. On finira par mettre une chandelle à l’intérieur qu’on oubliera d’allumer un soir sur deux.
On aura sacré à tenter de ramasser toutes ses graines étendues tant sur la table de la cuisine que sur le plancher. «  Non Sam! Ce ne sont pas des bonbons! » aurons-nous crié au bébé qui tentait d’avaler les dites graines dès que nous avions le dos tourné.
Il y a aussi le fait que ça prend pas mal de place dans le frigo. Que ça donne l’impression que ça prend des muscles de Popeye et des couteaux de Samouraï pour en venir à bout. Que ça pèse une tonne dans nos sacs réutilisables quand on revient de l’épicerie.
Bref, elle n’a pas grand-chose pour se faire aimer la citrouille. Même si elle est bourrée d’antioxydants. Même si elle se conjugue au salé comme au sucré.  Et même si elle coûte une chanson.
Qu’est-ce que les Péruviens, les Chiliens et les Argentins ont compris pour mettre la citrouille au cœur de leur alimentation que les Québécois n’ont pas saisi? Le Colombo en moi s’est emparé de l’affaire. Armé de mon calepin de notes, de ma loupe et de toute ma volonté du monde, j’allais élucider le mystère de la bête orange. Viens-t-en ma grosse, on va t’arranger le portrait!
Alors j’ai fait une batch de cupcakes pas piquée des vers (pour la recette, c’est ici —> http://www.cinqfourchettes.com/2013/11/mon-secret-pour-contrer-la-crise.html) qui s’est révélée fort appréciée de ma smala.
Et là, j’avais envie de quelque chose de vraiment cochon. Je pense que j’ai réussi mon pari! Pourquoi ne pas épater vos beaux-parents en leur offrant du sucre à la crème à la citrouille comme cadeau de Noël. Je vous garantie que vous tomberez dans les bonnes grâces du beau-père avec ça!Et vous, aimez-vous réinventer vos classiques? Comment mangeriez-vous votre sucre à la crème traditionnel?

Sucre à la crème à la citrouille


Ingrédients :
  • 3 tasses de sucre
  • 3/4 de beurre fondu
  • 2/3 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de purée de citrouille (en conserve ou maison-voir note en bas de la recette)
  • 2 c. à soupe de sirop de maïs clair
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1/8 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 1/2 tasse de chocolat blanc (ou 350 g)
  • 1 pot de guimauve en crème de 198 g de marque Jet-Pufed
  • 1 tasse de noix pécan (facultatif)
  • 1 c. à thé de vanille

Étapes : 

  • Tapisser un moule 9 X12 de papier saran.
  • Mélanger ensemble les six premiers ingrédients dans un grand chaudron. Faire chauffer à feu moyen en brassant continuellement jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 234 degrés soit environ 12 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter le chocolat, les noix, la guimauve et la vanille.
  • Verser la préparation dans le moule. Réfrigérer quelques heures jusqu’à ce soit complètement refroidi. Couper en carrés. Saupoudrer de cacao au goût.
Notes Pour faire la purée de citrouille, couper la citrouille en cubes et les déposer dans un bol de pyrex et couvrir de papier saran. Mettre au micro-onde pendant 10 minutes. Si les cubes sont tendres, les mettre dans le mélangeur et réduire en purée. Si non, poursuivre la cuisson encore quelques minutes. 
 
Citrouille