Gaspacho au basilic et ses croutons Cinq Fourchettes

Je l’entends. Il est là. Depuis quelques jours déjà. Le soleil et la chaleur qu’il dégage! Enfin, un peu d’été . On ne dira pas non à tout ce beau temps hein?

En tout cas, moi je le fais rentrer à pleines portes dans ma maison. Je veux faire des provisions pour ces jours tristes de novembre et ces jours de congélation de février.

J’ai hâte que le jardin commence à déborder de tomates et de concombres. Il y a aussi quelques poivrons qui commencent à nous faire de l’oeil. J’ai hâte de tout foutre ça dans le blender pour en faire un gaspacho! Une soupe pleine de soleil qui vous fera croire que vous faites la farniente sur une plage de la Méditerranée. En attendant, je me gâte avec les légumes du marché.  Et vous ? Ça pousse dans votre jardin ?

Gaspacho au basilic et ses croûtons


Ingrédients pour 4 portions : 

  • 4 grosses tomates italienne pelées et coupées en quartiers
  • 1 moyen concombre pelé et coupé en grosses tranches
  • 1 poivron vert épépiné coupé en quartiers
  • 4 échalotes vertes
  • 2 tasses de jus de tomate
  • 3 c. à soupe de basilic haché (ou de coriandre)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de Tabasco
  • 4 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 tranches de pain coupés en cubes d’un pouce

Étapes : 

  1. Mettre les tomates, le concombre, le piment et les échalotes dans le mélangeur et réduire en purée. Mettre dans un grand bol et ajouter le jus de tomate et bien mélanger. Ajouter une c. à soupe de basilic, le vinaigre, le jus de citron et le Tabasco. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo jusqu’au moment de servir.
  2. Juste avant de servir, faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et brasser pendant 30 secondes. Enlever l’ail. Ajouter les morceaux de pain et cuire en brassant souvent jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.
  3. Servir les croûtons dans la soupe et ajouter le restant du basilic.

 

Gaspacho au basilic et ses croutons Cinq Fourchettes