Les courges… C’est si bon et pourtant, on ne les cuisine pas assez. On dirait qu’elles nous font peur ! Pourtant, au Québec, on en produit vraiment de toutes les sortes. C’est plein de vitamine, c’est bon pour la santé et c’est beau ! Si on pouvait s’en servir autrement que pour de la décoration, ça serait un pas de plus !
Bon ok, j’en ai aussi qui traine sur mon comptoir parce que c’est si beauuuuuuuuuu ! Guilty ! Bon okkkkkkkkkk, je ne savais pas non plus comment les apprêter de façon optimale ! J’avoue que je l’ai appris en tournant ma capsule avec le chef Martin Patenaude. La seule que je surutilise c’est la courge spaghetti ! MAIS, mea culpa fait, je sais comment maintenant et j’en cuisine de plus en plus parce que vraiment, c’est délicieux !
Avantageux
Autre avantage ? Elles se conservent vraiment longtemps ! C’est donc le temps de s’en procurer chez nos producteurs préférés ou à l’épicerie ! J’ai déjà conservé une courge offerte par une amie pendant 3 mois sur le comptoir sans jamais qu’elle ne soit altérée ! C’est tough des courges !
Bref, je suis super fière de vous présenter cette capsule, car je suis certaine que vous allez en apprendre vraiment beaucoup sur la préparation de la courge !
Technique de préparation des courges
Courge spaghetti :
Ingrédients:
- Une courge spaghetti
- Eau
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 425 F.
- Couper la courge en deux sur le sens de la longueur.
- Retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
- Déposer les courges, chair vers le bas, dans un grand plat allant au four.
- Ajouter un fond d’eau.
- Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que votre doigt s’enfonce facilement sur le dessus de la courge.
- À l’aide d’une fourchette, défaire la chair !
- Servir avec une sauce de votre choix (sauce à la viande, sauce végé ou pesto)
Purée de Courge Butternut:
Ingrédients:
- Une courge Butternut
- 4 tasses de bouillon de légumes non salé
- Beurre non salé au goût
- Sel et poivre
- Un peu de muscade râpé
- Un zeste d’une demi orange
Jus d’une demie orange
Marche à suivre :
- Couper votre courge en deux sur la largeur pour la stabiliser.
- Retirer la pelure.
- Couper ensuite les morceaux de courge sur la longueur.
- Retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
- Couper la courge en cube en gros morceaux (trop petit, ils absorberont trop l’eau)
- Mettre les courges dans un chaudron et verser le bouillon de légumes.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre soit environ 20 minutes. Ne pas trop cuire pour éviter que ça soit trop liquide.
- Égoutter.
- Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur .
- Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Courge poivrée :
Ingrédients:
- 1 courge
- 4-6 gousses d’ail du Québec
- Huile
- Poivre et sel
- Branches de thym
Marche à suivre :
- Préchauffer votre four ou votre BBQ à 425 F.
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
- Couper votre courge en tranche en suivant les lignes de la courge.
- Déposer les courges dans une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Écraser grossièrement les gousses d’ail et les mettre avec la pelure sur la plaque.
- Mettre un filet d’huile.
- Déposer le thym préalablement effeuillé.
- Saler et poivrer.
- Bien enrober les courges d’huile.
- Enfourner et faire cuire 15 minutes de chaque côté.
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