Ménage de frigo pour ne pas gaspiller!

J’ai lu plusieurs articles durant les dernières années sur le gaspillage alimentaire ainsi que sur les habitudes de consommation et, chaque fois, ça me décourage ! Je crois qu’à la base, on consomme beaucoup trop !

J’ai déjà vu, passer sur le site Hungry planet, des photos de ce que les gens mangent par semaine par pays et c’est incroyable en Amérique du Nord la quantité de nourriture que l’on achète ! Allez voir les photos, c’est quasiment traumatisant ! Pour ce qui est du gaspillage, on est aussi de grands champions et j’ai déjà aussi eu une petite tendance (et encore des fois) à perdre des aliments de temps à autre (je ne suis pas très fière de le dire !).

Je me laisse souvent influencer par le prix d’un aliment ou l’abondance de ce dernier en saison et j’en achète parfois trop ! Toujours dans l’intention de le congeler, de le cuisiner ou de le déshydrater ! Mais maudine, soyons franc, la vie ben ce sont des imprévus, de la fatigue qui s’accumule parfois et on oublie nos ben bonnes intentions prises pendant le week-end ! C’est à ce moment que le pauvre chou-fleur moisit dans le fond du tiroir camouflé par le sac de carottes de 10 livres (oui, 10 livres, il était en spécial) ! 

Blague à part, ça m’énerve quand je lave mon frigo de me retrouver à nourrir ma poubelle ! Elle n’en a rien à foutre elle de mon topinambour pis de ma poire pleine de mouches à fruits ! Pourquoi lui donner ce privilège de se nourrir avec ça, alors que j’aurais pu quelques jours auparavant les déguster avec mes flos ? Ça ne fait pas de sens ! Alors il y a quelques années de cela, je me suis donc donné comme mission de diminuer de façon significative le gaspillage chez moi (j’essaie fort fort) !

Source: Réseau In-Terre-Actif

Je vous partage donc un de mes trucs infaillibles que j’applique tous les mois et qui s’avère aussi une belle façon de sauver beaucoup de bidous !

Une de mes techniques consiste à faire un ménage au moins une fois par mois ! Je sors tout ce qui reste dans mon frigo à part les condiments et je les étale sur la table. Parfois seule ou avec les enfants, on regarde ce que l’on a et on cherche des recettes pour les cuisiner dans mes livres ou sur les z’internets ! Évidemment, on fait ça rapidement pour ne pas que les aliments se réchauffent et qu’ils ne soient plus bons ! Tsé, ça irait assez à l’encontre du processus !

Donc, je rassemble les ingrédients en p’tit paquet pour chaque recette pour m’assurer de ne manquer de rien lorsqu’il sera temps de les cuisiner ! Si je trouve une idée et que la recette demande des brocolis, mais que je n’ai que des choux-fleurs ? Pas grave, on adapte la recette si cela est possible. Pas de jambon pour faire les muffins quiches ? Aucun trouble, y’a un reste de bacon et de prosciutto ! On fera avec ça sinon on cherche autre chose !

Ensuite, on note les recettes sur le tableau et on part les fourneaux ! On cuisine tout tout ! En plus de sauver des sous et des aliments, on sauve du temps pour la semaine, car on aura sous la main une tonne de repas déjà prêts pour les lunchs et les soirs pressés ! 

Le week-end dernier, c’était la semaine du ménage de frigo et d’armoire mensuel et on a décidé de prendre des photos pour vous montrer ce que l’on peut trouver en vidant nos tiroirs et notre frigo ! Bon, il est clair que mon frigo cette semaine était assez rempli et que je venais de remplir mon congélo de viande ! Ça aide, mais j’aurais pu facilement troquer certaines protéines par des légumineuses ! J’en ai toujours dans mon armoire ! Je les achète sèches ou en conserve ! C’est pratique et ça dépanne toujours ! Ça nous a pris 2 h 30 pour tout faire moi et ma cocotte de 12 ans ! Je ne vous parle pas après de la montagne de vaisselle qui s’est accumulée ! Ne vous en faites pas, car on a pelleté le lavage dans la cour des gars ! Chacun son truc ! On cuisine, vous lavez ! 

J’avais sous la main ces ingrédients périssables dans le frigo:

• 8 patates
• 2 demi tête de chou-fleur
• 2 tasses de bébés tomates du jardin
• 1/2 pot de sauce marinara
• 1/2 pot de sauce bruschetta
• Du feta
• 1/2 paquet de bacon
• Du pesto que j’ai fait avec mes restes de feuilles de basilic et de persil
• 1/2 concombre
• 3 branches de céleri
• 3 avocats ben ben mûrs
• 2 oignons
• 2 oeufs et approx 4 blancs d’oeufs
•  Une petite quantité de jus de citron fraîchement pressé dans un petit plat
• Beaucoup de betteraves cuites
• 1 paquet de tofu
• un reste de salsa
• Un gros sac de carottes
• Du lait
• Un reste de bouillon de légumes
• Une demi patate douce
• Ail
• Condiments divers

Dans mon armoire, j’avais entre autres:

• De la farine
• De la poudre à pâte
• Un fond de sac de riz basmati
• Un petit sac de pâte de blé dur style orzo
• Des conserves de lentilles et d’haricots
• Beaucoup de reste de sac de pâtes
• De l’huile

Dans mon congélo, j’ai pris:

• 1 livre de boeuf haché
• 1 rôti de boeuf
• 4 filets de truite
• 1 paquet de mais en grain congelé (reste d’épluchette hahaha!)
• un paquet de 7 saucisses italiennes
• Approximativement 4 tasses de fromage râpé (Quand il y a de gros spéciaux sur le fromage, j’en achète, je le râpe et hop au congélo!)

Alors voici donc les recettes que nous avons faites avec les substitutions!

• Un plat de pâtes au chou-fleur, fromage et 5 saucisses italiennes douces inspiré de cette recette . On a modifié la sorte de fromage et de saucisses. Ce fut un succès! (1 souper et 3 portions pour les lunchs)
• Des muffins quiches du site Trois fois par jour! On n’avait pas assez d’oeufs! On a pris 1 oeuf entier et les blancs d’oeufs! On a pas mis de fromage cottage et ça fait la job quand même! 6 muffins au lieu de 8! On était très heureux!  (3 portions pour les lunchs avec une salade)
•  Pâté chinois avec le boeuf haché, 1/2 oignon, des épices, du maïs et le reste de pomme de terre! (1 souper)
•  Les 4 filets de truite seront cuisinés avec le pesto et du feta (recette ici) au four accompagné d’un riz basmati cuit dans le reste de bouillon et quelques feuilles de persil haché dans le riz. (1 souper sans mon plus vieux)
• Salade de pâtes avec la moitié des tomates, les céleris, un reste d’haricots et une conserve de coeur de palmier rehausser avec des épices et une mayo maison faite avec un oeuf, de la moutarde de dijon, de l’huile, le reste du jus de citron. (5 portions pour les lunchs)
• J’ai pris la moitié restante de mon chou-fleur que j’ai fait griller avec mes betteraves au four avec du romarin pour accompagner mon rôti de boeuf. (1 souper et 3 portions pour les lunchs)
• On a fait des tortillas maison (farine, eau, huile et sel) pour se faire des tacos maison végétariens composés de cubes de patate douce, oignon, légumineuses, salsa, avocats, tomates en dés, et du fromage râpé. (1 souper)
• On s’est fait un espèce de plat de pâtes gratiné avec le reste de sauce marinara et bruschetta, des morceaux de carottes, un 1/2 oignon, ail, épices et deux des saucisses piquantes restantes. (1 souper et 4 portions pour les lunchs)
• Je me suis fait un pain maison avec de la farine, de l’eau, de l’huile, de la levure et du sucre.
• J’ai préparé de l’houmous maison (recette ici ) et des petits plats de crudités avec les carottes, le concombre et une branche de céleri prêt à être garochés dans les lunchs!

J’ai pu donc sans avoir à acheter quoi que ce soit me faire:

• 6 soupers pour 5 personnes (2 adultes et 3 ados)
• 18 portions pour les lunchs (équivaut ici à 4 jours puisque mon grand se paie parfois des restaurants au dîner)

Total de ma facture d’épicerie cette semaine? Un gros 14$ pour des fruits (il ne me restait que des pommes) et de la salade pour accompagner certains repas! Surtout un gros zéro once de gaspillage alimentaire! Je vous invite aussi à visiter le site d’Équiterre ou du Réseau In-Terre-Actif qui parlent de gaspillage et donnent des pistes vraiment intéressantes!