Un Fish Club ?
Je vais être honnête : j’ai vu passer beaucoup de concepts sushi. Des bons, des très bons, et des “encore un autre menu de 47 rouleaux”. Mais là, à Saint-Sauveur, on est ailleurs. On parle d’un endroit où tu ne choisis pas ton sushi dans une liste… tu choisis ton chef. Et ça, déjà, ça change complètement la dynamique.
L’idée est simple mais brillante : tu arrives avec tes goûts, ta liste de ce que tu aimes ou pas, ton appétit du moment, et on t’oriente vers un chef. Un peu comme si tu choisissais ton esthéticienne… mais pour ton dîner. C’est plus intime, plus intéressant, et surtout beaucoup moins impersonnel que le take-out classique qu’on connaît tous.
Autre chose que j’aime dans le concept : on ne se cache pas derrière des menus trop chargés. Ici, on assume une approche plus directe : du poisson mis de l’avant, des recettes pensées autour du client, pas autour d’un tableau Excel de combos interminable dans lequel il y a toujours quelque chose que l’on n’aime pas.
En plus d’être bons et beaux, les sushis viennent dans une boite réutilisable. Je ne pensais pas m’attarder là-dessus, mais impossible de passer à côté. Des boîtes en bois réutilisables, les amis. Oui, en bois. Pas du plastique noir qui finit dans le fond d’un bac de recyclage. Et en plus, il y a une logique de présentation derrière. On n’a qu’à ouvrir la boite sur la table et TADAM, effet glam assuré. On sent que tous les détails sont importants ici. Vraiment.
Fish Club en chiffres
- 5000 membres à la succursale de Québec en 3 ans;
- 800 membres à Saint-Sauveur depuis l’ouverture à la fin janvier;
- Un frais d’abonnement optionnel de 40$/an, qui donne droit à des rabais sur chaque commande, au service de boîte en bois et condiments plein format, à des desserts et certaines promotions;
- 17 000 boîtes en bois en circulation, tracées depuis une technologie NFC (near field communication);
- 150 000 boîtes à usage unique évitées grâce à la Fishbox en bois depuis leur mise en fonction
Honnêtement, ce genre de concept, tu ne l’installes pas dans n’importe quelle ville. Saint-Sauveur a ce côté week-end gourmand, chalet, curiosité culinaire… et ça fitte parfaitement avec une expérience qui sort du take-out ordinaire. Je me vois aller au chalet entre amies et arriver avec ces petits trésors. Accompagnée d’un bon sake et la soirée est déjà une promesse de succès.
Ici, on est membre. Avec l’abonnement vient quelques privilèges : des sauces dans des pots réutilisables gratuites, des rabais sur les commandes et des petites surprises ici et là. Lors de mon passage, ce sont des petits desserts d’une pâtisserie locale qui étaient offerts. Une belle touche qui fait plaisir. Quand on a terminé de se régaler, il suffit de retourner les boites au restaurant et ce, sans contrainte d’heure puisqu’il y a une grosse boite de retour pour y déposer le tout. Aussi simple que ça.
Ce concept a le mérite de se démarquer. Et qu’en est-il des sushis? Oh qu’ils en valent la peine. J’ai amené le tout chez mon fils et ma belle-fille, qui n’avait pas mangé de sushis depuis 1 an vu sa grossesse était complètement comblée.
Bref, un beau cadeau à se faire régulièrement pour nous ou nos proches. Puis disons-le Fish Club ce n’est pas juste “un nouveau sushi de plus”. C’est une façon différente de penser le take-out : plus humaine, plus personnalisée, un peu plus assumée aussi. Est-ce que tout le monde va embarquer? Peut-être pas. Mais est-ce que ça mérite qu’on s’y attarde? Clairement oui parce que c’est vraiment hot comme concept.
