Visite au Route 27, camion à tartares - Cinq Fourchettes

(Par Amélie Dionne) Pour
ma première expérience foodtruck en tant que Bouffe-trotteuse, j’ai décidé de
m’éloigner de l’offre à laquelle on peut s’attendre habituellement de ce genre
de camion. J’élimine donc les camions affichant hot-dogs, grilled-cheeses et
poutines sur leur ardoise de ma liste provisoire.

Je me mets à parcourir le
site www.cuisinederue.org qui répertorie tous les
foodtrucks de Montréal à la recherche de l’heureux élu. À mon grand désarroi
plusieurs camions se qualifient toujours pour la sélection finale. À deux
doigts d’y aller d’un « ma p’tite vache à mal aux pattes » pour me
décider, j’arrête mon choix sur Route 27
et son menu de tartares. Après tout c’est l’été, il fait chaud, un repas frais
et léger sera le bienvenu!
Visite au Route 27, camion à tartares - Cinq Fourchettes
L’heure
du lunch arrive enfin, j’enfourche ma mopette rouge direction l’Esplanade de la
Place des Arts où se trouve l’élu de mon ventre pour la journée. En arrivant
devant le camion je prends connaissance du menu du jour : un tartare de
bœuf classique, un tartare de saumon asiatique et un taco de tartare de thon.
Difficile choix!
On m’offre en plus trois accompagnements? Alors là, la gémeau
bipolaire de la décision capote un peu. Je demande l’aide de la jeune fille
chargée de prendre ma commande, après tout elle connaît son menu. Pour sortir
des sentiers battus, elle me suggère le taco, les chips de kale et leur réputée
limonade à la menthe. Ok go! La facture monte à 14$, c’est parfait j’avais
budgété 15$.
Je
reçois ma commande assez rapidement; il n’y a pas foule. La portion de chips de
kale, ce chou frisé à la mode, est très généreuse. Le taco me semble un peu
petit, mais la combinaison des deux plats est finalement juste parfaite pour le
dîner.
Visite au Route 27, camion à tartares - Cinq Fourchettes
Je
goûte d’abord les chips, parce que c’est ce qui m’intriguait le plus. J’ai
souvent vu des recettes pour transformer ce légume vert en chips sans jamais
les essayer. Chez Route 27, c’est la
chips dans sa plus simple expression : les feuilles sont frites dans
l’huile puis assaisonnées d’un peu de sel. Simple mais tellement efficace! C’est
vert, léger, croustillant, juste assez salé, on goûte le légume sans qu’il ne
soit masqué par un parfum de friture trop prononcé. Le parfait compromis entre
la « cochonceté » et le « santé ». Des chips presque sans culpabilité.
Le
taco est tout aussi savoureux. Servi sur une tortilla blanche, le tartare de
thon, juste assez relevé, est rehaussé d’une purée de mangue au chipotle. Le
fumé du piment se marie étonnamment bien avec le thon. Pour un peu de fraîcheur
croquante, on a ajouté un mélange de laitue et de coriandre hachées.  Un quartier de lime à presser sur le mélange
complète le plat. La fan de saveur mexicaine en moi est ravie du résultat. Un
mélange inhabituel, mais qui fonctionne très bien.
Visite au Route 27, camion à tartares - Cinq Fourchettes
Et
que dire de la limonade à la menthe? Un seul mot me vient à l’esprit :
MOJITO! C’est la réincarnation du meilleur mojito au monde, mais sans le rhum.
C’est frais, désaltérant, ultra-rafraichissant; on pourrait en boire sans
s’arrêter. Ce que j’aurais fait d’ailleurs si je ne m’étais pas retenue. C’est
décidé, dorénavant j’ajouterai toujours de la menthe fraîche à ma limonade
maison. J’ai eu droit à une révélation!
Le
camion Route 27, du bar à tartares Marché 27, relève vraiment le défi de se
démarquer dans l’univers de la cuisine de rue montréalaise. Si vous préférez
éviter le trop gras et le trop salé, ou tout simplement envie de faire
différent, essayez-le sans hésiter.
Visite au Route 27, camion à tartares - Cinq Fourchettes
Pour
savoir où trouver le camion de rue Route 27, on les suit sur Facebook ou sur Twitter ou on consulte le
calendrier du site Cuisine de rue.
http://cuisinederue.org/Vous avez envie qu’on visite votre resto? Contactez-nous : Cinqfourchettes@gmail.com