Potage aux choux-fleurs grillés, carottes et gingembre

Potage aux choux-fleurs grillés, carottes et gingembre
Nombre de portion : 6

Temps de préparation :

15 min

Temps de cuisson :

30 min

Temps de repos :

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui

Ingrédients

  • Un chou-fleur entier
  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 c. table d’huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 3 très grosses carottes ou 5 moyennes, en petits cubes
  • 2 c. table de gingembre frais haché
  • 4 gousses d’ail , hachées
  • 1 c. thé de curcuma moulu
  • 3 c. table de pâte de cari rouge
  • 900 ml de bouillon de poulet
  • 400 ml de lait de coco
  • Sel et poivre
  • Coriandre, graines de citrouille grillées, graines de sésame

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 F.
  2. Couper le chou-fleur en fleurons . Couper aussi la tige en morceaux .
  3. Dans un bol, mettre le chou-fleur, le sel et l’huile. Mélanger.
  4. Mettre les morceaux de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les choux-fleurs soient bien dorés.
  6. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon et le cuire 3-4 minutes à feu moyen fort. Ajouter les carottes et continuer à faire cuire pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à tant que les légumes soient bien dorés.
  7. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute.
  8. Ajouter la pâte de cari et le curcuma. Bien mélanger.
  9. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les choux-fleurs soient prêts.
  10. Une fois les choux-fleurs prêts, ajouter les à la préparation. Ajouter le lait de coco et passer le tout au mélangeur. Vous pouvez aussi réduire à l’aide d’un pied-mélangeur.
  11. Rectifier l’assaisonnement.
  12. Garnir de graines de citrouille, de graines de sésame et de coriandre au goût.