Nombre de portion : 750 ml
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non
Ingrédients
- 2 tasses de persil frais
- 2 tasses de carottes (avec un peu de fanes si possible)
- 2 tasses de céleri (avec un peu de feuilles si possible)
- 2 tasses de poireaux
- 1/3 tasse d’oignons verts (partie blanche et verte)
- 1/4 tasse d’herbes fraiches au choix (sariette, thym, origan, romarin, basilic)
- 2 1/4 à 2 1/3 tasse de gros sel de mer
Préparation
- AVANT DE COMMENCER. Lire les recommandations dans le billet plus bas !
- Dans un mélangeur, réduire en petits morceaux les légumes et les herbes.
- Déposer le tout dans un gros bol et bien mélanger.
- Ajouter le gros sel et bien brasser. S’assurer de bien masser le mélange quelques minutes.
- Remplir vos pots Mason prélablement stérilisés (3 pots de 250 ml ou 6 pots de 125 ml).
- À l’aide d’un bâton (non métallique) retirer l’air dans le mélange d’herbes. Personnellement, je prends un bâton fait pour la mise en conserve. Voir ici .
- J’utilise mon pilon de mon mortier pour écraser la préparation et faire remonter l’eau à la sufarce. Utiliser ce que vous avez sous la main qui n’est pas en métal.
- Nettoyer ensuite le rebord des pots avec un peu de vinaigre sur un linge propre.
- Fermer les pots et conserver au réfrigérateur.
- On conseille d’attendre de 1 à 2 semaines avant de consommer les herbes pour un meilleur goût. Les herbes se conservent une bonne année voir plus si aucune contamination externe n’a lieu.