Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20-22 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui
Ingrédients
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché
- 3 tasses de courgettes, râpées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. table de beurre
- 2 tasses de riz arborio
- 1 tasse de vin blanc ou rosé
- 6 à 7 tasses de bouillon de poulet de qualité
- 1 1/2 tasse de parmesan, râpé
- Sel et poivre
*facultatif, quelques rondelles de courgettes grillées et des copeaux de parmesan comme garniture
Préparation
- Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen vif.
- Ajouter les courgettes et l’oignon.
- Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ne pas faire dorer.
- Ajouter l’ail et cuire 1-2 minutes.
- Ajouter 1 c. table de beurre et le faire fondre.
- Ajouter le riz et cuire pendant 3 minutes en s’assurant de bien recouvrir le riz.
- Déglacer avec le vin et faire cuire jusqu’à ce que le vin soit totalement évaporé.
- Ajouter le bouillon, une louche à la fois en brassant régulièrement. Lorsque le liquide est totalement absorbé, ajouter une autre louche. Répéter jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Ajouter le parmesan et l’autre cuillère de beurre.
- Bien brasser pour que le tout soit bien incorporé. Saler et poivrer au goût.
- Servir ainsi ou avec des courgettes grillées et/ou des copeaux de parmesan.