Nombre de portion : 4-6
Temps de préparation :
15-17 min
Temps de cuisson :
40-50 min
Temps de repos :
8 min
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui
Ingrédients
- 1 filet de porc de 500 à 600 grammes
- Une noix de beurre
- 1 poire, coupée en petits dés
- 1 à 2 échalotes françaises, ciselées
- 1 à 2 c. thé de moutarde de Dijon
- 120 grammes de brie, coupé en petits dés
- 1 branche de romarin, ciselée
- 8-10 tranches de prosciutto
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen vif.
- Ajouter les échalotes et les poires. Saler et poivrer.
- Faire cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres. Ne pas trop cuire, on ne veut pas de la compote. Réserver.
- Ouvrir votre filet de porc en portefeuille.
- Déposer votre filet sur une pellicule plastique et recouvrir le filet d’une autre pellicule plastique. Aplatir la viande à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâte afin d’obtenir un filet d’une épaisseur de 1 cm.
- Badigeonner l’intérieur du filet de moutarde de Dijon.
- Dans un bol, ajouter au mélange de poire, les cubes de brie et le romarin. Bien brasser.
- Déposer le mélange sur le filet de porc. Refermer le filet de porc.
- Enrouler les tranches de prosciutto autour du filet. Vous pouvez sécuriser le tout en ficelant le filet de porc avec de la corde de boucherie.
- Enfourner sur une plaque de cuisson de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit à 160 F.
- Sortir du four et déposer sur une grille. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de servir.