Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
30-35 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 côtelettes de porc sans os d’un pouce et demi à 2 pouces d’épaisseur
- Sel et poivre
- 1 1/2 c. table de moutarde de Dijon
- 1 grosse pomme rouge, coeur retiré et coupée en fines tranches
- 1 oignon jaune, émincé
- 1 c. table de cassonade
- 2 tiges de thym
- 1 tasse de cheddar fort (j’ai pris du Riviera vieilli)
Préparation
- À l’aide d’un couteau bien tranchant, inciser le côté des côtelette pour créer une pochette profonde.
- Saler et poivrer généreusement les côletettes.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu vif.
- Saisir les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Réserver les côtelettes.
- Dans le même poêlon, ajouter les pommes, l’oignon et la cassonade.
- Faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien cuit. Ajouter les feuilles de thym en retirant les branches.
- Bien brasser. Saler et poivrer.
- Badigeonner les côtelettes de moutarde.
- Remplir les pochettes des côtelettes en alternance avec le mélange de pommes et le fromage râpé.
- Fermer les pochettes avec de la corde de boucher ou des cure-dents.
- Enfourner une vingtaine de minutes.
- Servir avec les accompagnements de votre choix.