Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non
Ingrédients
- 454g (1lb) de saumon d’Atlantique frais (coupe du centre, de préférence)
- 25 ml (5 c. à thé) d’huile d’olive, divisées
- 10 ml (2 c. à thé) de Zaatar
- 250 ml (1 tasse) de yogourt de chèvre nature (ou de yogourt grec nature)
- 60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches hachées, au goût (ciboulette, persil plat, basilic, coriandre, etc.)
- 2 citrons
- 4 pains naan
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- Oignons marinés maison au choix
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles. Badigeonner le saumon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis enrober de Zaatar. Déposer ensuite le saumon sur les grilles du BBQ. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon atteigne la cuisson désirée (idéalement, rosée à cœur). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de défaire le saumon en morceaux à l’aide d’une fourchette. Réserver.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt, les herbes, le jus et le zeste de 1 citron. Poivrer et réserver.
- Griller les pains naan au BBQ de 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Au moment de servir, touiller la roquette avec un filet de jus de citron et l’huile d’olive restante. Saler légèrement, poivrer et réserver.
- Badigeonner chaque naan grillé de yogourt aux herbes. Ajouter ensuite les morceaux de saumon, quelques oignons marinés et la roquette. Servir aussitôt, avec des quartiers de citron.