• Deux tranches de pain miche
• Beurre

Purée d’avocat

• 1 avocat bien mûr
• 1 trait de jus de citron ou de lime
• Feuilles de coriandre au goût, ciselées
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : quelques gouttes de sauce aux piments verts Tabasco

Garniture 1

• 2 c. thé de pesto au basilic
• 2-4 tranches de tomate (idéalement des tomates ancestrales)
• Oeufs brouillés
• 2 c. table de cheddar fort, râpé
• Ciboulette ciselée ou basilic frais ciselé
• Sel et poivre

Garniture 2

• 1 c. thé de beurre
• 8 petites asperges
• 1 à 2 c. table de feta émietté (au goût)
• Quelques pois d’edamame
• Noix au choix (j’aime bien les graines de tournesol, graines de citrouille ou des pistaches
• Quelques pousses de tournesol
• Poivre au goût

Garniture 3

• 1 c. table de beurre
• 1/3 tasse d’oignon blanc ou rouge, coupées en fines lanières
• Quelques lanières fines de poivron rouge
• Quelques petites tomates cerises, coupées en 6
• Oeufs miroirs ou pochés
• Coriandre fraiche ou basilic frais, ciselé
• Sauce piquante au goût
• Sel et poivre

Garniture 4

• 6-8 champignons blancs ou champignons sauvages, tranchés et grillés
• 1 c. table de beurre
• 2-4 tranches de fromage halloumi, grillés
• Des pousses au choix
• Poivre au goût