Soupe crémeuse aux tortellinis, champignons, épinards et kale
Ingrédients
- 2 c. table d’huile végétale
- 1 contenant de 8 onces de champignons , coupés en tranches
- 1 oignon, haché
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 1/4 de tasse de farine
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2-3 branches de thym frais, effeuillé
- 1 c. table de pâte de miso
- 6-7 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de tortellinis au fromage
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 2 tasses de bébé épinards, hachées grossièrement
- 2 tasses de feuilles de kale, hachées grossièrement
- 1/2 tasse de 35%
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen vif.
- Faire cuire les oignons et les champignons pendant 12 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter l’ail et la farine et cuire pendant 2 minutes en brassant sans arrêt.
- Déglacer avec le vin et bien gratter les sucs de cuisson.
- Ajouter le thym, le miso et le bouillon. Porter à ébullition.
- Ajouter les tortellinis et cuire 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter le parmesan, les épinards et le kale. Cuire pendant 2 minutes pour faire fondre le fromage et faire tomber les épinards et le kale.
- Ajouter la crème et bien brasser.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir avec du pain grillé ou des croûtons .
